9月这鱼正当季，吃过熏的煎的，整只红烧更“带劲”，7元1斤实惠和面|馅饼|萝卜|饺子皮|真香|鸡蛋|中薪

9月这鱼正当季，吃过熏的煎的，整只红烧更“带劲”，7元1斤实惠
食物中的蛋白质对人体的生长发育、各项机能正常运转和新陈代谢都要重要的作用，平时经常吃一些精瘦肉可以补充蛋白质，但是肉类不仅蛋白质含量高脂肪含量也很高，这个时候吃鱼肉是很不错的。现在早已经过了夏季的休渔期，各种鱼类也非常的新鲜，九月正是吃马鲛鱼的好时候。而且也特便宜，1斤7元！

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马鲛鱼在我国的产量很多，最大的优点就是肉多刺少，吃鱼的时候很容易剔除鱼刺。平常家里的老人总会在这个季节以马鲛鱼为原料做一些熏鱼，熏鱼比较重口味、保存时间也很长，是一道下饭小菜。今天介绍的这道红烧马鲛鱼适合新鲜的时候享用！

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马鲛鱼的蛋白质含量很高，除此之外还含有各种矿物质元素和维生素，它的胆固醇含量很低，适合大多数人食用，比如体弱、营养不良的人，而胆固醇高的人也不需要担心。马鲛鱼的DHA元素对人体智力发育有一定作用，很多小孩子饮用的奶粉都含有DHA。有机会多吃这种食物，补充蛋白质还能提高智力，现在正是便宜的时候。
【菜名】：红烧马鲛鱼
【所需食材】：两条马鲛鱼，五瓣大蒜，五片生姜，青椒、红椒各一个，食盐，白砂糖，料酒，食醋，两勺豆豉辣油，两勺生抽，食用油，黑胡椒粉，纯净水，香菜。
【烹饪过程】：

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1、从海鲜市场买回新鲜的两条马鲛鱼，对鱼提前进行处理，去掉鱼鳃和内脏等不可食用部分，由于马鲛鱼没有鱼鳞在表面简单刮几下刮干净即可，在腹部两面划几刀以便入味。洗干净青红椒之后去掉蒂和白籽切成斜片，生姜和大蒜洗净之后同样切成小片放在一旁备用。

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2、马鲛鱼的肉质很厚实，所以划好花刀以后在表面撒两勺食盐，戴上一次性手套反复揉搓一段时间，最好让鱼的每一处都入味均匀。

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3、加入一勺胡椒粉和两大勺料酒，切一点姜丝放入，同样在揉搓均匀之后盖上保鲜膜放在阴凉处腌制三十分钟到一个小时。在腌制期间可以适当的将料汁涂抹进鱼肉表面的花刀处，帮助更好的入味。

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4、准备干净无油的煎锅，在锅底倒入适量的食用油，把腌制好的马鲛鱼取出稍稍沥干水分避免下锅迸溅，油烧热后将鱼沿锅边滑进锅内，小火慢慢煎制。
【 9月这鱼正当季，吃过熏的煎的，整只红烧更“带劲”，7元1斤实惠】

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5、等到马鲛鱼两面都变成金黄色后不要翻炒，加入两勺豆豉辣油、蒜片和姜片，用铲子轻轻混匀，用铲子力气太大会把鱼弄成两半哦。

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6、加入两勺料酒能够很有效的去除鱼腥味。

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