今天用苦瓜搭配洋葱跟大家分享一道美食 ， 苦瓜凉拌洋葱 。 可能很多朋友一听到是凉拌苦瓜 ， 就觉得它一定会很苦 ， 但苦瓜经过了咱们简简单单的处理之后 ， 虽然说不能完全去掉它的苦味 ， 但是它的大部分口味已经被去掉了 ， 所以说这道苦瓜凉拌洋葱 ， 虽然稍微有点苦 ， 但是这样更加开胃 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道苦瓜凉拌洋葱的制作教程吧 。
【苦瓜凉拌洋葱】
【制作食材】苦瓜 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 ， 食用油 ， 大蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 食用盐 ， 白糖
【制作步骤】
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1、接下来要教大家的美食是苦瓜凉拌洋葱 ， 做着很简单 ， 做出来之后很好吃 ， 很清淡也很开胃 。 先来把做苦瓜凉拌洋葱需要用到的材料全部准备好 ， 准备1~2根苦瓜 ， 如果个头很大的话就准备一根 ， 然后再准备半个洋葱 ， 半截胡萝卜 。 两个鸡蛋 ， 5瓣大蒜 。 继续准备适量的食用油 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 食用盐 ， 白糖即可 。 将做苦瓜凉拌洋葱需要用到的材料都准备好了之后咱们就开始烹饪吧 。
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2、先来处理一下苦瓜 ， 将咱们准备好的苦瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍 ， 清洗完了之后将其捞出控一下水分 ， 可以把它放到一个可以漏水的容器中沥干水分 。 然后咱们用刀将它的头部和尾部都切掉 ， 再将苦瓜切成四瓣 ， 然后用一个勺子将它的瓜瓤全部挖出来 。
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3、苦瓜去完瓤了 ， 之后咱们斜刀给它切成片 ， 把切好的苦瓜片放到一个小盘中备用 ， 接下来咱们处理一下洋葱 。 把去掉头尾并清洗干净的洋葱 ， 从中间对半切开 ， 然后可以给它切成片 ， 把每一片的洋葱都给它分散开 ， 分散开之后放到一个碗中备用 。
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4、咱们再来切一下胡萝卜 ， 将胡萝卜斜刀切成两厘米长的小段 ， 然后再给它斜刀切成片 ， 将切好的胡萝卜片放到盘中备用 。 向一个干净的空碗中打入准备好的两个鸡蛋 ， 先用筷子将其搅散 ， 然后放到一旁待用 。 接下来起锅烧油 ， 油热之后咱们把鸡蛋液煎成薄一点的鸡蛋皮煎好之后放到案板上 ， 切成菱形小块 。
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5、烧上半锅开水 ， 水开之后放入一点点食用盐 ， 将苦瓜放进去焯水一遍 ， 苦瓜焯水的时候要不停地用铲子翻动一下 ， 焯水至断生之后控水捞出过一遍凉水 ， 过完凉水之后咱们给它捞出来沥干水分放到一个大碗中 。
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6、向苦瓜中放入洋葱 ， 胡萝卜片 ， 鸡蛋皮 。 把大蒜拍碎 ， 切成末放到苦瓜中 ， 浇上烧好的热油 ， 然后放上一点点生抽 ， 适量的香醋 ， 适量的香油 ， 一点点食用盐 ， 白糖 ， 翻拌均匀就可以吃了 。
【小贴士】
1、苦瓜焯水的时候要加入食用油 。
2、苦瓜一定要焯水 ， 这一步一定不能省略掉 ， 否则的话 ， 苦瓜吃起来会特别苦 ， 一般人受不了 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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