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今天“舅父新”带春华来到中山东区，正值农民在翻地，平时很少机会见到这个场景的春华，这次真是学到东西了。
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别小看这台小机器，一台可以顶3头牛的效率，阿叔用了它，翻地效率真是大大提高。
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在田地的另一边，种植了大片红苋菜，现在正是红苋菜当造季节，用上汤的做法来做最合适。
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上汤红苋菜
1、将瘦肉切成细粒，用味、糖、盐、油稍微腌制
2、姜拍扁后切粒
3、咸蛋黄蘸上生粉后，压扁，然后再切粒
4、皮蛋分成四份
5、起油锅，姜肉粒炒熟
6、然后放入水，再将皮蛋、咸蛋、苋菜全部放入一起煮几分钟，放适量盐调味即可
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经过煮了这么多时间，皮蛋、咸蛋的味道全部都融到汤水里，红苋菜吸收了汤汁的味道，软绵浓香。红苋菜的花青素很丰富，汤汁都是红色的，用来捞饭吃也是很合适，不但味道好，而且营养很丰富。
吃完红苋菜清理肠胃，大菜即将登场。看到满满的一桌材料，就知道接下来登场的是佛跳墙。
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先用鸡骨、瘦肉、猪骨、瑶柱、火腿等材料，熬制10个小时，熬好浓汤。
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1、鸡肉先汆一下，去除血水
2、加热浓汤，将鸡肉和水鱼先放入煲一下
3、另起油锅，将鲍鱼先用味水煨熟
4、然后将鲍鱼和鱼肚都放入一起煮
5、十分钟后将雪耳和海参放入再煮一会，调味后即可装锅，然后一边加热一边吃。
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