一道菜的顺序，我居然做了十几年才搞清楚！鸡肉|养殖场|养殖|超市|家禽|鸡腿|食材

文章插图
周末吃鱼，这是我家多年的习惯。每一种鱼的做法，都是身边的亲戚、朋友传授的，学会后，多年不变。然而，有一道菜，叫豆腐鱼，我做起来一直信心不足，总觉得不满意：不是鱼肉不嫩，就是豆腐没有入味，或者鱼肉被煮烂了。先前的做法是：鱼腌制半小时；炒料；放鱼头一起炒；加开水，倒入鱼肉煮三分钟；最后倒入豆腐再煮三五分钟；起锅，撒葱花。总感觉做菜的顺序有问题，昨晚终于忍不住了，上网查询。对比几个视频之后，重新确认了一套做法。今天的做法是：鱼腌制半小时；炒料，加水；水开后倒入鱼头和豆腐，煮三五分钟；最后倒入鱼肉，再煮三五分钟；起锅，撒葱花。呵呵，总算满意了：豆腐味道不错，鱼肉鲜嫩，刚刚好！想想真的好笑，先煮鱼还是先煮豆腐？是豆腐耐煮还是鱼肉耐煮？是豆腐容易入味还是鱼容易入味（其实，鱼腌制后早就入味了）？多简单的问题，我居然十几年都不用脑子去想一下，居然到今天才算搞清楚！只能说，习惯的力量太强大了，人的惰性太强了。或者说，思考、凡事动脑子，这不是每个人都有的一种好习惯。