排骨焯水后，为啥还是腥味大肉质发柴？老师傅：用错水了好吃才怪公母|老板|蟹黄|牢记|螃蟹|海鲜|中薪

前言：排骨焯水后，为啥还是腥味大肉质发柴？老师傅：用错水了好吃才怪！

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一说到排骨的话，至少有90%的人都是非常喜欢吃的，在我们日常生活中，排骨的吃法也是非常多的，最常见的吃法可能就是炖排骨，炒排骨，炸排骨，或者是糖醋排骨。但不管我们将排骨做成什么口味儿的，我们一定得将排骨去除腥味儿，将里面的血水都去掉，这样我们做出来的排骨才会更加的好吃美味。
排骨一直受人欢迎，那是因为排骨它的肉质是比较细嫩的，而且上面的肥肉也很少，肉质比较紧致，吃的时候也比较美味，而且排骨上面还有一定的脆骨，吃着香香脆脆的也是非常不错的。

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不管我们做成什么样的排骨，我们都要先将排骨进行去腥，那我们去腥的话，可能大多数人只就只知道往里面焯水，这个方法也是有一定局限性的，因为有时候我们焯水的时候，它里面的排骨里面的血水是不能够完全去掉的，只能降低排骨里面的腥味儿，不能完全去除腥味儿，所以这就是为什么大家将排骨焯完水之后，排骨还是很腥，味道还是很柴。
其实，我们给排骨去腥并不是要用到冷水或者是开水，所以小编今天就来跟大家分享这个方法，学会之后，大家做出来的排骨就没有腥味儿了，而且肉质也非常的细嫩美味，不会发柴，也不会发干。
【排骨焯水后，为啥还是腥味大肉质发柴？老师傅：用错水了好吃才怪】具体做法以及细节如下：

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第一步，首先我们肯定是要先准备好新鲜的排骨，将排骨处理好之后，切成小块儿，一般买回来的排骨应该都是切好的小块儿，买回来排骨就不要直接放在冰箱里面冷冻了，这样就会影响到排骨的口感。
第二步，我们买回来排骨，如果要在今天之内吃的话，那大家就不要直接用水直接拿去焯水了，而是先准备一盆干净的清水，将排骨放在里面浸泡两个小时左右，最好是提前浸泡的，浸泡的话也可以将骨头里面的血水给清理出来，就是因为里面有含有大量的血水才会导致排骨很腥。

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直接去焯水的话，排骨里面的血水遇热之后就会凝固起来，所以这就是为啥大家焯水之后的排骨依旧很腥很柴的原因，所以我们需要提前浸泡一下。
第三步，大家还要注意的是，虽然说要浸泡两个小时左右，但我们必须要在浸泡半小时左右的时候就给排骨换一次水，因为前面半小时浸泡出来的血水是非常多的，所以我们要给排骨换一次，换第二次水的时候，我们记得往排骨里面加入一勺白醋，这个白醋的话，可以有效软化排骨里面的血水凝固，而且可以快速的帮助排骨将里面的血水排出来，所以这样我们在后期处理的时候，排骨就会没有腥味。

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我们往里面加入的白醋，可以快速将排骨的肉质变得比较香软，吃的时候也是比较好吃。
所以我们今天跟大家分享了这个方法，就是浸泡方法以及加上白醋这两步，平时大家可能在做排骨之前就只知道往锅里面加点儿生姜，就直接将排骨放在水里面去煮开，这样是不能够完全将排骨里面的腥味儿给去除的。

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所以小编今天跟大家分享了正确方法，就是我们提前将排骨浸泡两小时，在浸泡的过程中，要每隔半小时给排骨换一次水，换第二次水的时候，大家就开始往排骨里面加入白醋浸泡，这种浸泡方法就非常的容易的将排骨里面的血水给排出来了，这样我们在后期做好排骨之后，排骨的腥味儿几乎就是没有的，而且做好的排骨还会更加的香浓美味，不发干也不发柴，吃着非常好吃。