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材料：
三色甜椒各1个，鲜牛前夹肉350克，姜片2克，蒜片2克。

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调味料：
1.腌牛肉料：白糖2克，盐1克，老抽2克，料酒3克，葱姜水10克，鸡蛋清半个，湿淀粉3克。
2.菜籽油100克，生抽4克，老抽1克，白糖3克。
做法：
1.首先将牛肉改刀切成1毫米厚的片；

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2.然后将牛肉片浸泡在清水中；

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3.淘洗掉多余的血水；

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4.将牛肉片捞出，挤干水分备用；

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5.分别将2克白糖、1克盐和2克老抽下入牛肉片中；

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6.接着充分抓拌均匀后调入少许的料酒；

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7.分2～3次加入葱姜水；

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8.然后反复的进行抓拌、吃水、上劲。

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9.接着调入半个蛋清；

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10.然后加入一勺湿淀粉；

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11.再一次抓拌上浆至没有水分渗出；

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12.封上少许的色拉油；

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13.用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时以上；

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14.接下来将三色甜椒改刀切成粗丝备用；

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15.锅上火烧热，将锅烧炙至发白变色；

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16.然后下入适量的菜籽油，充分润锅；

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17.将浆好的牛柳下入锅中煎至断生；

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18.将煎至断生的牛柳盛出备用；

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19.锅再次烧热，下入少许的底油，爆香姜片、蒜片；

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20.将三色甜椒丝下入锅中，开大火爆炒8秒钟；

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21.接着将煎炒过的牛柳下入锅中；

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22.然后分别调入适量的生抽、老抽和白糖；

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