神仙|一次做好够吃半年！入冬必备的神仙菜，10块钱做一大堆！必备|做好|泡菜|酱料|入冬|中薪

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时间过得也太快了吧，转眼已经是冬至了，你是饺子党还是汤圆派呢？今天有吃到什么冬至美食吗，快和花吃姐姐分享一下！
上周末花吃姐姐去了一趟市区，老城里家家户户都挂上了腊肠酱鸭，看着就让人眼馋。
赶紧在心里的“待做清单”上记下，改天研究好了就和大家分享。

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其实除了各种腊味酱肉，寒冬里必做的清单里有一款更简单、金钱和时间成本更低的美味，那就是韩式辣白菜了！
之前每次发韩料食谱，都有很多人在后台询问哪个牌子的泡菜比较好吃。
既然众口难调，何不试试自己在家制作，边尝边做，成品一定是最对自己口味的！

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今天就和大家分享我鼓捣了一周末的韩式辣白菜做法，买齐了材料制作起来简单又快手，而且当天就能吃，赶紧试试吧！
食材挑选
制作辣白菜的食材可以很简单也可以很复杂，最基础的版本就是一颗大白菜就够了。
如果想要增加更丰富的口感、颜色和香气，可以像我一样再加上红白萝卜和韭菜。

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处理大白菜
挑选一颗大约2kg的大白菜，用刀在根部对半切开。

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白菜梆子切开后，叶子部分用手撕开就可以。

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接着再对半切、撕一次，把一株大白菜分成4等份。

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把大白菜的每一层都掀开，抹上粗盐。
菜帮子的部分多一点，叶子少一点。这里我一共用了大约50g粗盐。

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抹好盐的白菜放在盆子里，每隔半小时上下翻个面，让白菜腌制地更均匀一些。一共腌制2小时就可以了。
处理配菜
大白菜腌制的时间里，我们来处理一下配菜和酱料。
红白萝卜去皮，切丝。

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韭菜切段，配菜就准备好了。

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制作酱料
大白菜、配菜都准备好后，就剩下辣白菜的最后一个元素，酱料了。
酱料分为三个部分，一是糯米糊，二是姜蒜汁，三是调味料。
锅中放入3瓷勺糯米粉，加小半碗水，小火边加热边搅拌，直到糯米面糊完全融化、变得粘稠。

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接着加入3瓷勺白砂糖，拌匀融化就可以了。
糯米糊是用来增加酱料的稠度，使它可以像浆糊一样可以，更好地粘附在光滑的白菜表面。
接着制作姜蒜汁。半个黄洋葱去皮、切块，一整株大蒜掰开、去皮，一小块姜切块。

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半个梨子切块。梨子可以增加自然的清甜，同理加半个苹果也行，没有就不放。

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把这些食材用料理机打碎就可以了。

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姜蒜汁完成，进入调味料的部分。我们需要的有鱼露，韩式或者泰式的都可以，大约用到了80毫升。