二姐心得之炒锅在炒菜之后，牢记别立刻用水刷锅我们经常会给家人炒菜，每天基本要做成5-6回炒菜，所以每次都会用到炒锅，而且一些炖菜、卤味等等都会用到炒锅。我们给家人做菜的时候，一顿饭可能要做2-3道菜，都是先做出一道菜之后放到盘子中，随后开始做另一道菜。但其实我们要牢记一个问题，炒锅在炒菜之后，我们需要牢记别立刻用水冲洗，很多人都忽略了这个问题。我们就来详细说一下，为什么炒锅在炒菜之后不能立刻用水冲洗的原因，这样以后我们就不会弄错了。

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炒菜之后，我们不能立刻用水冲洗铁锅，很多人都忽略了一般我们做饭需要提前准备1个小时的时间甚至更长，而这段时间我们需要吃好几道菜，所以炒菜的时候都是一个接着一个炒。这样炒完菜之后需要立刻刷锅，其实这样会给我们带来风险，那么我们就来详细说一下容易忽略的问题：

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1、温度太高
一般我们炒完菜之后，将菜盛放到盘子里面，这时候炒菜锅的温度是非常高的。而锅中可能会有炒菜的时候剩余的油脂以及残留的食材等等，这时候我们如果立刻接触流水的话，我们就能听到很大的声响并且还会冒出大量的蒸气。而我们在刷锅的时候，手中会拿着擦锅球直接去接触锅表面，这样非常容易出现烫伤的问题。因此温度太高导致出现蒸气，对我们来说还是有一定危险的，所以炒菜之后立刻刷锅对我们来说可能有风险，因此这一点我们需要多注意下。

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2、吸入颗粒
在把流水加到里面之后，锅中的油脂以及残渣等部分也会变成焦糊状，而且炒锅在长时间使用之后，底部都是焦黑的，上面也会有很多的小颗粒。所以在将流水放进去之后，随着锅中水蒸气的作用下，产生的气体会逐渐的升高，这样里面的一些不好的小颗粒也会随着蒸气飘起来，这样我们吸入之后对我们是非常没有好处的，所以这也是我们不能立刻刷锅的一个很主要的原因。而等温度比较低之后，就不会出现大量的蒸气漂浮起来，这样就没什么问题了。

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【 蒸气|炒锅在炒菜之后，牢记别立刻用水刷锅，很多人都忽略了，别再弄错】所以我们可以稍微等一会再去刷锅，我们炒完菜之后将菜盛放出来，这时候我们可以准备其他的食材，等食材清洗干净都切好之后，那么炒锅中的温度也就逐渐降下来了，这时候我们再去刷锅就相对好了很多，因此我们在每次炒菜的时候可以停留一些时间。

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总结

• 尼泊尔穷人的生活，炒菜用奶油，盐巴像石头，小孩放学回来背牛粪
• 美食优选：锅巴土豆，西红柿炒菜花，菠萝咕咾肉，山药小炒的做法
• 山药不炖汤不炒菜，新做法比肉还好吃，上桌孩子抢着吃，特受欢迎
• 这早餐太省心了！有口炒锅就能搞定，一次做好一周不愁
• 这口大锅不用来炒菜，而用来下海？背后是一项世界级的工程！
• 东北万能材料油做法，凉拌、炒菜、饺子馅放一点，你也能变大厨
• 爷爷做了50年厨子，总结12个炒菜小技巧，轻松提升厨艺
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