韧性|牛角夹心小面包就这样做，松软香甜，放两天也不硬，孩子超级爱吃面包|超级|这样做|两天|孩子|牛角|中薪

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做面包对面团筋度有一定的要求，吐司要求面团要揉到完全扩展阶段，而普通的小餐包则不用这么严格，但是也要有一定的韧性，这样做出的面包才够好吃。没有厨师机可以用水合法揉面，简单来说就是提前一晚把除酵母、黄油和盐之外的材料全部混合，揉成一个光滑的面团，再密封后放在冰箱冷藏静置一宿，在静置的过程中面团会自己形成比较有韧性的面筋，这样第二天再加入黄油、酵母和盐，就可以很快把面团揉至完全扩展阶段了。

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牛角夹心小面包在我家特别受欢迎，其做法虽然简单，但是成品却非常松软可口。还有一点更重要的是，它的夹心可以根据自己的口味进行适当的调整，像豆沙、有盐黄油或小烤肠等等都可以。今天我跟大家分享的这款牛角夹心小面包，用的是小烤肠做夹心，孩子非常爱吃，也非常的松软，即使放两天都不会硬哦！做早餐或做小零食都是最佳的选择哦。

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& 牛角夹心小面包 &面团材料：高筋面粉220克、低筋面粉30克、牛奶170克、干酵母3克、食盐4克、白砂糖15~20克、黄油15克夹心材料：小烤肠9个

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1，把面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，如上图所示。

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2，先低速揉成团，再转高速把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，如上图所示。

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3，直到把面团揉至可以拉出比较薄又有韧性的薄膜，如上图所示。

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4，把面团整理好放入发酵箱设置温度23~28度，湿度70%进行基础发酵，如上图所示。

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5，面团发酵至2倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞，洞口微微回缩即可，如上图所示。

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6，把面团放在案板上排气，再分割成9个等量大小的小面团，先滚圆再搓成胡萝卜的形状，盖上保鲜膜松弛15分钟，如上图所示。

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7，松弛结束后，把面团擀成上宽下窄的薄面片，如上图所示。

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8，在宽的一段放入一根小烤肠，或者豆沙等自己喜欢的馅料，如上图所示。

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9，接着从宽的一端向下自然地卷起，不要卷得过松或过紧，都会影响面团的最终发酵状态，如上图所示。

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10，依次把面团都整形好后摆入烤盘，注意每两个面包生胚之间要留有一定的空隙，如上图所示。

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11，放入发酵箱，设置温度30度，湿度75%进行最终发酵，如上图所示。