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8、制作好的豆腐乳瓶子 ， 放在阴凉通风处 ， 豆腐乳会渐渐乳化 ， 静静等待15-30天 ， 即可开盖食用 ， 麻辣香酥 ， 细嫩无渣 ， 口味鲜美 。
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一袋8克重的腐乳曲 ， 可制作5斤左右腐乳 ， 适合家庭及中小型作坊使用 ， 温度4℃-30℃均可使用腐乳曲制作腐乳 ， 毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时 ， 它的原理就是酵母粉一样 ， 产生发酵物质 ， 超市网上都能买到 。
技巧总结1、所有的工具 ， 在操作的过程中 ， 尽量避免生水 ， 生水含有细菌 ， 会造成豆腐乳变质 。
2、玻璃罐子要进行消毒 ， 高温烫一烫就行 ， 然后控干多余水分 。
3、高度白酒必须要有 ， 浸泡完豆腐再裹调料 ， 同样有延长保质期的效果 。
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