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每个城市都有自己独特的味道，而绍兴冬天的味道，可是十分丰富的。家家户户晒起酱货，从门口到河边，有太阳的地方，都摆满各种干货，有荤有素。
从肉到鱼、鸡到鸭，还有鹅、鹌鹑，都能给“酱”了，连鸭舌也有，品种之丰富。
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在《风味人间》中见到的绍兴美食，在这里走一走也能轻易遇到。
家家户户挂腊味
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1、酱鸭
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在绍兴，酱上一个月以上的酱鸭最受当地人欢迎，因为时间越长，鸭肉则更加紧致，香味也更加的浓郁。
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先腌再卤，卤至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两三天即成。吃的时候再淋绍酒，撒白糖、葱、姜，旺火蒸熟，一盆酱香绵长的酱鸭就制作好了。
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这里的酱鸭，都是家家户户用养了两到三年的老鸭来做，味道是最鲜美的，市场上的嫩鸭无法与之相比，这样做出来的酱鸭香味更浓厚。
2、鱼鲞
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鲞，也就是我们常说的干鱼。在沿海每逢过年，桌上基本少不了鱼鲞，一般蒸熟作为冷盘，而绍兴也如是。但这里还有一道鲞冻肉，由文火细煮而成，鲞肉搭配，咸鲜合一。
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岁月里的风味绍兴
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1、咸亨酒店
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《孔乙己》里说，来咸亨酒店吃饭的人，一般分为两种，坐着吃饭的“长衫客”和站着吃饭的“短衣帮”，而孔乙己是第三种，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。
店内掌柜低头写账，厅内最角落坐着一个年轻人，安静喝黄酒，桌上还有一碟茴香豆，跟孔乙己点的一样。
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这里有一碗太雕酒、一盘茴香豆的惬意，也有压塌桌的十碗头的隆重。
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咸亨酒店 | 地址：鲁迅中路179号（绍兴十碗头 郭民军/摄）
2、河埠头饭店
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沿着西小路走到桥头，下面两步走就是河埠头，这个绍兴老饕心目中的传奇小馆已经拉开一天忙碌的序幕。
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