大面积降温,哪儿哪儿都很冷,吃饭吃菜都喜欢热乎的,咕嘟咕嘟炖一锅,端上桌还冒热气的炖菜特别受欢迎。什么猪肉炖粉条、酸菜汆白肉和各种锅仔都喜欢。
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这种类型的炖菜做法都很简单,还可以包容很多食材,肉、丸子、蔬菜、粉条、豆腐都可以加,一锅菜一锅饭就是很完美的一餐。炖菜的调味也可以个性化,麻辣、酸香、咸鲜、菌香、椰奶等都可以用。咱们今天就吃酸味的,用番茄火锅底料做炖菜,酸爽开胃,感觉比吃火锅更过瘾。
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番茄酸汤锅所需要的材料:牛肉丸子、鱼肉丸子、人造蟹棒、粉条、大豆蛋白(素肉)、青菜、豆腐、葱姜蒜、食用油、酱状番茄火锅底料、木姜子油、菌菇粉、香茅草等。炖锅所需要的食材可以随意加,喜欢吃啥加一点儿,放一点儿金针菇、香菇、豆芽、豆皮、虾、肉肠、培根等也挺好的。
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做法步骤:准备青菜和豆腐,这豆腐是我自己做的,看着有些粗糙,味道还是很好的,豆腐的做法这两天抽空整理出来。
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准备各种丸子,有时间自制丸子最好了,实在太忙又想吃丸子,选高品质的吧。
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粉条和素肉提前用温水泡软,素肉需要改刀。
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准备番茄火锅底料。
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洋葱、姜和大蒜切碎备用。
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取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅,预热倒油,把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅,做好后直接端上桌,保温效果好,饭菜吃到最后都不会凉。
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接着往锅里倒入清水,先下丸子和火锅底料煮开。
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然后把粉条和素肉下锅,最后下入青菜,根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎,淋上木姜子油就好了。
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这样的炖锅,是菜是饭也是汤,加一碗米饭或者配一块饼子,都很好吃。
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多说几句:直接利用火锅底料做炖菜,简单又方便,注意底料的用量,不要太多,风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底,还可以用其它种类的锅底,按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的,也可以单独买到。想了解更多精彩内容,快来关注辽南蟹
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