《小吃中国》之河套小吃
第六篇
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河套面精是其中的一种，面精又叫“酿皮”，是一种用面粉加工制作的凉食佳品和解热清暑的美味小吃。
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河套面精使用河套优质面粉制作而成，做好的面皮更加轻薄透光、嫩白细腻且筋度较高，口感劲道；搭配浓郁地方特色的烂腌菜作为配菜，配料有葱花油、辣椒油、大汤等十余种；还有西红柿、黄瓜丝、芹菜段、紫甘蓝等调味菜。调制好的面精红绿点缀，色、香、味俱全，不等人们走进门店就能闻到飘在空气中的清香味。更能激起人们的食欲。
面
面精于上世纪六、七十年代从陕西关中地区引进到河套地区，后通过巴彦淖尔市民间改良成为了河套地区特色传统小吃。
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河套面精，韧性劲道，不粘不连，嫩白细腻，入口爽滑有嚼劲。故有夏天吃面精，消热解暑；冬天吃面精，下酒驱寒。
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校对：王鑫 杨阳
【 河套|河套弹牙“白玉面”，巴彦淖尔人独爱！】审核：高晶晶
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