凉皮最近气温高了不少，此时，来上一碗爽口开胃的，简直能够重燃生命之光！辣而不燥，鲜而不腻，香而不腐！
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凉皮薄而通透，爽脆弹牙，配上辣椒油里的熟芝麻，还有清爽的黄瓜丝，好吃的根本停不下来。
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颜色透亮，吃进嘴里的口感爽滑，嗜辣的食客，还可以加上一勺红油辣椒，酸、辣、爽、滑美味的不得了。
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用料面团材料：水适量、普通面粉500克、盐3克；凉皮配料：黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、食盐、白糖、香油、醋、大蒜、 面筋、需要提前准备的：和面盆、一个大盆沉淀面粉水、一个铁质的平盘、一些熟油、一个刷子、一个架子夹、大炒锅。
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凉皮的做法1、在一斤面粉里加入两克左右的盐。
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2、兑上凉水和面。
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3、和成偏硬的面团。
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4、盖上湿布或盖子醒二十分钟以上。
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5、大盆倒入凉水，不用沫过面团。
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6、开始搓揉洗面，揉到面水很白了就换另一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水里洗上三遍就面团基本上体积不会改变了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
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7、洗出来的面筋。
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