大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、剁辣椒是贵州的特色食品 ， 可出坛即食 ， 也可当作佐料做菜 。
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2、 今天老刘就来分享一下“油剁椒酱”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
剁椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱、线椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣油豆豉、鸡汁、小葱、鱼头
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4、把去年做的无油剁椒酱放在滤网里 ， 把里面的汤汁过滤掉 ， 然后摆在流水底下 ， 把多余的盐分冲洗干净 ， 装入盘中备用
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5、半个洋葱切末、生姜切末、线椒去蒂切辣椒圈、蒜子压扁斩成蒜末、小葱切末 。 锅中倒入菜籽油 ， 放入洋葱、蒜末、姜末一起爆香 ， 再放入剁椒、青椒圈一起翻炒均匀
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6、再淋入少许生抽、蚝油、老抽、白糖、辣油豆豉、淋入少许鸡汁 ， 翻炒均匀就可以出锅了 ， 装盘备用 。 鱼头上放上炒好的剁椒 ， 我们做剁椒鱼头
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7、再放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 时间到时 ， 撒上葱末点缀就可以开吃了
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8、富含丰富的蛋白质和多种微量元素 ， 色、香、味俱全 ， 生物保鲜 ， 不含防腐剂 ， 为纯天然绿色食品
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