青团|肉松蛋黄青团外面买太贵，教你简单又好吃的做法，味道一点都不差做法|外面|咸蛋黄|味道|肉松|蛋黄|中薪

导读：肉松蛋黄青团外面买太贵，教你简单又好吃的做法，味道一点都不差！
清明时节，南边有一种很重要的习俗便是吃青团。市售的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味。青团油绿如玉，糯韧绵软、幽香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

文章插图
肉松蛋黄青团外面买太贵，教你简单又好吃的做法，味道一点都不差！学会了超级好吃的肉松咸蛋黄青团，再也不用去外面排队买啦，小编用的是青苗汁，翠嫩的绿色、淡淡的麦幽香味，柔柔糯糯的皮，一口咬到里面咸香的蛋黄和酥酥的肉松，小编一口气连吃2个，真是和传统青团不一样的滋味。营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等成效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的成效，一同还能起到美容的作用。

文章插图
【 青团|肉松蛋黄青团外面买太贵，教你简单又好吃的做法，味道一点都不差】
用料馅料：肉松 180克，沙拉酱 120克，熟的咸蛋黄 18颗，A资料：青苗汁 170克，糯米粉 200克，糖 20克，猪油 10克！B资料：澄粉 60克，100度的开水 100克！

文章插图
购买青团时还应把握这几点：闻，有浓郁幽香味的原料都比较可靠；看，色彩偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有增加劣质人工色素的可能；轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有增加防腐剂的可能性。寻求“有嚼头”的消费者主张选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。

文章插图
做法步骤：先将咸蛋黄放入烤箱，180度10分钟烤熟，捏碎有颗粒感，A资料全有东西混合一同搅拌，揉成团，B资料中的100度的开水倒入澄粉中快速搅拌成团，将二个面团以叠压方式揉合一同，一直将二者揉至完全融合，揉面团时一定要揉到位，否则蒸好青团到时候外表不光滑。

文章插图
糯米粉：用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来愈加软糯。民间也有参加粘米粉的做法。可是参加粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才干食用。

文章插图
将揉好了面团搓长柱体放保鲜袋静置10分钟，把咸蛋黄和肉松拌均匀，最终放入沙拉酱，拌均匀，将拌好的馅料分成25克一个搓圆备用，把面团切割35-40克左右一个，面团搓圆放在手心压扁，用双手的拇指把面团捏成窝状，将馅料放进窝里面，用虎口把面皮推上去，收口捏紧。

文章插图
做好的青团底下垫油纸，蒸锅放入水大火烧开，把包好的青团放进锅里，大火蒸8-10分钟。出炉趁热外表刷玉米油，防粘。漂亮的肉松蛋黄青团出锅啦！

文章插图
小编温馨提示：因为咸蛋黄咸度不一样，如果大家蛋黄比较咸的话，蛋黄要减少。沙拉酱要用香甜的，肉松用酥脆的。揉面团时一定要揉到位，否则蒸好青团到时候外表不光滑。如何判断是否揉到位呢？揪个小面团搓圆压扁，捏个窝状，如果边缘光滑不开裂便是揉好了，一定要先将水烧沸，再放青团蒸。