技巧|挑选排骨时用上3个技巧，排骨更鲜更嫩，再也不怕买到假排骨了用上|挑选|腥味|注水|排骨|技巧|中薪

平时很多人都喜欢在家里买些排骨来炖汤喝，不想喝汤也能吃到美味的排骨肉。而且排骨除了炖汤还可以红烧，在家里囤些排骨，想吃的时候随时都可以红烧或者清炖，既营养又下饭。不过要想吃到美味的排骨首先得挑选到好的排骨，如果挑选不到好的排骨，做饭技术再怎么好也不行！很多人平时做不出好吃的排骨大部分并不是因为技术有问题，更多的是因为买到的排骨品质不好。

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我们在买排骨的时候总是觉得外观上看起来好看的质量就不会差，其实这并不是正确的方式，尤其是挑选排骨的时候，并不是排骨上的肉越多排骨做出来的味道就更好。挑选排骨是有技巧的，挑选排骨时用上3个技巧，排骨更鲜更嫩，再也不怕买到假排骨了。

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第一个技巧：观察排骨外观。虽然排骨看起来都差不多，但是排骨的颜色深浅都是有差别的，我们一般买排骨的时候都会买颜色比较正的排骨，比如大红色和艳红色，这两种颜色说明排骨还是新鲜的。而颜色很深，或者颜色很浅的千万不要买了，因为这种排骨往往是不新鲜的，不是放的时间太长，就是排骨本来就不好。
第二个技巧：闻一下排骨。除了要看排骨颜色的深浅，还要闻一闻，即使是颜色相差不大的排骨也不可能完全新鲜，所以为了从看起来新鲜的排骨中选出更好的排骨就要闻一闻了。排骨存在腥味是不可能避免的，但是我们是不喜欢这个腥味的，所以不少商家卖的排骨都是被化学药品浸泡过的，闻起来腥味很淡，甚至没有，所以千万不要觉得不腥的排骨品质更好，其实排骨上有点腥味才更好。

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第三个技巧：摸一下排骨。前两步能够判断排骨是不是还新鲜，有没有被化学处理过，而这第三步就是为了排除被注了水的排骨。现在除了猪肉注水，排骨也有许多都是被注水的，排骨一旦被注水，味道就完全不对了，而且营养也大量流失，既不能补营养，也不解馋。避免买到注水的排骨只要用手摸一下排骨即可。好的排骨肉是有弹性的，用手轻轻摸一下排骨肉需要很长时间才能恢复，而注水排骨的恢复速度却非常快，对比起来看，有很明显的不同。

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【 技巧|挑选排骨时用上3个技巧，排骨更鲜更嫩，再也不怕买到假排骨了】没想到小小的排骨中竟然有这么多学问，怪不得之前做的排骨味道一点都不好，原来在买排骨的时候就选错了，用上这3个技巧就再也不怕买到假排骨了！