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材料：猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升
做法：
1.将排骨清洗干净
2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗 ， 沥干水份
3.锅内注入400毫升清水 ， 倒入李锦记卤水汁
4.将焯过水的排骨放进锅里
5.开大火煮开 ， 再转小火煮约60分钟左右
6.卤水汁稍收干后关火 ， 盖住焖20分钟左右即可
茄汁藕片
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食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法：1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片 ， 再用清水冲洗两遍 ， 冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；
2、热锅凉油 ，放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味 ，最后大火收汁即可盛入盘中即可 。
椒油素鸡
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材料：素鸡、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖
做法：
1、素鸡切成块 ， 放入开水锅中蒸5分钟 。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖调成汁 。
3、将调好的汁浇在素鸡块上 ， 拌匀即可 。
茄汁豆腐
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【所需材料】
老豆腐200克 ， 生抽一勺 ， 番茄酱一勺 ， 盐适量 ， 水淀粉适量 ， 蚝油适量 ， 糖适量 ， 清水适量
【制作步骤】
1.豆腐最好用老豆腐 ， 不要选择内酯豆腐那种很嫩的 。 容易煎碎 。 放到里冲一冲 ， 洗一洗 ， 之后控干水分
2.把大块豆腐切成大约1厘米的片 ， 之后再切成小块 ， 大小约2-2.5厘米 。
3.锅中放入适量的食用油 ， 开中小火 ， 油热后放豆腐块 。
4.煎到2面变色就可以了 。 如果豆腐量大的话 ， 可以直接用油炸 ， 这样更快一些 。
5.之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出 ， 夹的时候 ， 沥一沥油 。 放到盘中备用 。
6.接下来调制茄汁 ， 小碗中放入1勺生抽 ， 蚝油1勺 ， 番茄酱2勺 ， 糖半勺 ， 盐小半勺 ， 清水半碗 ， 把它们搅匀 。
7.把调好的茄汁倒入锅中 ， 开火 。 把煎好的豆腐 ， 倒进去 ， 盖好锅盖炖一会 ， 大约炖5分钟 ， 汤汁变少了 。
8.锅中倒入水淀粉 ， 炒一炒 ， 汤汁就变得浓稠了 ， 关火盛盘 。 水淀粉是 ， 生粉和适量的水调成的 ， 用的时候 ， 用筷子再搅拌匀 。
炒黄瓜丁
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材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净 ， 切成1厘米见方的小丁 ， 用少许盐腌渍10分钟 ， 挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用 。
2.炒锅上火烧热 ， 加适量底油 ， 放入肉丁煸炒至变色 ， 加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味 。
3.再放入黄瓜丁翻炒 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
红酒炖羊腱
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材料：带骨羊腱 2个 胡萝卜1颗 香叶 5片 姜 5片 蒜3瓣 葱3颗 桂皮1段儿 ， 红酒 300g 料酒20g 酱油10g 良姜2颗 八角2颗 花椒50颗（约1g) 白寇5颗 丁香2g
做法
1、备好所需主料 ， 并将带骨羊腱从中间剁成两半 ， 胡萝卜切滚刀块儿 ， 待用
2、备好所需辅料 ， 并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内 ， 待用

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