标配|肉饼子炖蛋，才是九年义务制教育的标配！( 二 ) 炖蛋|标配|九年义务|教育|茶匙|肉饼|中

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03
- 蒸 -
用勺子铺平肉馅。

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勺子沾水让肉表面更光滑！
再用勺子在肉上按出几个洞，
就可以给咸蛋黄安家啦！

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由外圈向内转圈式倒入蛋清，
保证整个肉饼被覆盖，露出一点点蛋黄。

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可将咸蛋清与鸡蛋清混合，
咸蛋清：鸡蛋清=4:1
！开始蒸蛋！
水开后再把肉饼放上去！大火蒸20分钟。

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? 为什么家里的蒸蛋表面总不平整？?
关键在于开盖、开盖、开盖！！
表面的蛋白开始变熟，
就将锅盖打开一点小口。

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开盖2分钟+关盖3分钟，
来回交替直至蒸熟。
这是让表面光滑的秘诀！秘诀！秘诀！
20分钟后
层次分明的肉饼子炖蛋就能出锅啦！

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【 标配|肉饼子炖蛋，才是九年义务制教育的标配！】或许有时会感叹，已经不是能背着双肩包回校园装嫩的年纪了，但总有一道菜一口就能让你想起自己的青葱岁月。