祖传一锅老汤：河南农村1家羊汤馆每天卖30只羊3千个饼子健脾|缓解|香菇|生菜|和胃|美食|中薪

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“清晨一碗汤，神仙都不当”。这里说的“一碗汤”是指李松的祖传3代的羊肉汤，这个羊肉汤馆位于河南洛阳市白鹤镇铁谢村。【拍摄于2019年10月】
小小一个村的羊肉汤馆，一年四季每天清晨到晚上食客总是络绎不绝，除了当地村民外，30公里外的洛阳市居民也是慕名而来，更有甚者还有山西、陕西的客人专程而来，为的是品尝一碗羊肉汤。
这里的羊汤为啥这么吸引人？

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门店里的一位工作人员介绍说，这里的羊汤之所以这么知名，关键里面有老汤成分，这老汤一锅一锅传承，一年一年连续，至于传承了多少年，就连店老板也说不清年代了，据说日本当年侵华时打到洛阳城下，百姓们四处逃难，店主家宁可放弃家里的所有东西，也舍不得这一锅老汤，逃难到那里就背上这一锅老汤到那里，就这样传承了3代人。

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【据百度拓展资料介绍：老汤只要有持续的新汤加入，每天重复加热，可以一直延续使用下去。老汤能流传甚至上百年，每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌，可以延续上百年不会变质，这也是一些百年老字号的秘籍经验】

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因为有老汤的作用，这家羊汤味道特别浓郁纯正，羊汤馆的老板被誉为“非物质文化遗产的传承人”。现在每天店里5口大锅一天24小时不停地煮着新鲜羊肉，直到羊肉烂熟，羊汤乳白。

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在吃法上有两种，一种是先在碗里放好羊肉和葱花香菜，再浇上滚烫的羊汤，吃肉喝汤，就上烧饼；另一种吃法是汤是汤，肉是肉分开装，吃烧饼，就着调好的羊肉，边吃边喝。
桌子上放着羊油辣椒、花椒拌盐、大葱蒜瓣，每个人可根据自己的口味，随便加以佐料，如果一碗汤不够喝，中途可以随便加汤，加羊汤不要钱。

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这么火的羊肉汤馆一天能卖多少钱？这当然是店主的商业机密不便打听，但能从工作人员的口中得知，店里一天要消耗30只羊，卖出的饼子就达3000个，一个饼子一元五角钱，光算饼子就要达到4500元，每人消费一两个饼子，算下来也有一两千人的客流量。
店家挣多少钱是人家的事，我们不能眼红。在这里感叹的是，全国范围羊肉汤店家千千万，同样是简单的羊肉汤，这家店传承了3代人，一锅老汤传承了近百年，看来简单的事情坚持做，认真做，都会成为一项事业。
你感觉这家羊汤好吗？说说你的看法。
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