4.随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
5.大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
11、凉拌五花肉卷

文章插图
五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个。
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
12、辣白菜炒五花肉

文章插图
五花肉200克、辣白菜100克蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜。
4.翻炒均匀即可出锅，装盘食用。
13、酸豆角炒五花肉

文章插图
五花肉200克、酸豆角80克、小米椒2个、尖椒1个、小葱适量、料酒1小匙、酱油1大匙、蒜3瓣、姜1小块、白糖1/3小匙、鸡精少许、食盐1小匙、花生油2大匙。
1、五花肉洗净切成小丁。
2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片。
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油。
4、下入酱油、料酒、盐。
5、炒匀。
6、下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。
7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟。
8、放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。
14、芽菜煎五花肉

文章插图
五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
1、五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟。
2、煮好的五花肉晾凉，切薄片。
3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。
4、下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可。
15、家常青椒干煸五花肉

文章插图
带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒、白糖适量。
1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
16、豆筋烧五花肉

文章插图
一、原料：五花肉1000克、豆筋4根、香葱一小把、姜1块、桂皮1小根、干辣5根、香叶3片、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、老抽15ml、白糖30克、盐3克 。
1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。
2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

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