色香味俱全的15道家常菜，好吃又下饭，唯有美食与爱不可辜负！( 三 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

材料：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻。
做法：
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油，油温6 ， 7成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中，大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
酱炒蘑菇牛肉
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材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；
4.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
5.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放入加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅；
青菜炒猪肝
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材料：菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖
做法：
1.将猪肝用清水漂半小时，洗净后切薄片。
2.菠菜洗净用热水焯水，沥干水分。
3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝腌制15分钟。
4.锅中热油，放入姜末炒香。
5.加入腌制好的猪肝翻炒。
6.待猪肝变色，加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可
油焖大虾
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食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒
做法：
1、将新鲜大虾用凉水洗净
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线
3、葱姜切丝备用
4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒
5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒
6、下入葱姜丝炒香
7、烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开
8、中火焖至汤汁浓缩即可
藤椒鸡
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用料：三黄鸡 1只、小米椒适量、藤椒适量、尖青椒适量、料酒 3勺、白胡椒粉少许、葱结 2个、姜 3片、花椒适量、生抽 3勺；
做法
1.小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
2.清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
3.取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
4.锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
5.过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
6.鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右即可
椒香鸡翅
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