我自己在家用饭碗大小的模具（大约是4寸大小），用中小火蒸，用时20-25分钟左右。更大的模具会需要更久一些的时间，但是一定要确保蛋糕蒸熟，可以多蒸一会会，因为蒸不像烤，时间要比较精确，不然会烤糊。
蒸完之后也要倒扣放凉了脱模，做好的蛋糕也是内部组织蓬松、有弹性的，如下如这样：

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总结蒸蛋糕，蒸的途中蛋糕涨起来，拿出来就塌下去，有可能是蛋白打发不够，有可能是蒸的时间不够导致没完全熟，也有可能是在蒸的过程中进水了。

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