6 ， 把肉炒到没有血色了 ， 这个时候就把切好的辣椒 ， 倒进锅里来一起翻炒 。
8 ， 还是那句话 ， 火不要开得太大了 ， 这菜几乎没有水分 ， 中火炒菜 ， 这一步要在菜里边加陈醋和生抽 ， 料酒翻炒 。
9..肉和菜都已经浸透佐料了 ， 菜可以出锅了 ， 这时候可以加盐 ， 是为了健康少吃盐 ， 就要在最后加盐 ， 这样炒菜的表面有盐 ， 菜里边并没有盐 。
10 ， 加盐多翻炒几次 ， 让盐融化了 。 做的菜才有滋味更好吃 ， 可以出锅装盘 。
冬日御寒羊肉萝卜汤
文章插图
食材羊肉 500克、胡椒粉、白萝卜 500克、红枣 7-8颗、葱姜、香菜、青蒜、黄酒、盐、油泼辣子
做法1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时 ， 再放入凉水锅中 ， 烧开焯出血沫 ， 然后取出用热水将浮沫冲洗干净 。
2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用 。
3 |取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水 ， 开大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 淋入黄酒 ， 改小火炖1小时以上 。
4 |把白萝卜块放入砂锅 ， 大火烧开转小火继续炖30分钟左右 ， 至萝卜软烂 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。
5 |上桌时 ， 根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 。
菊花脆肠
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材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净 ， 先切成6厘米长的段 ， 再切成一端相连的“蜈蚣花刀” ， 纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟 ， 然后投入沸水锅汆一水 。
2、青笋条也汆一水待用 。
3、锅里放色拉油烧热 ， 下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后 ， 放入猪生肠和青笋条 ， 翻炒的同时掺入少许鲜汤 ， 加味精、泡椒油和香油调好味 ， 最后撒入香葱节炒匀便可装盘 。
酸菜鱼
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食材:鱼、酸菜、鸡蛋、葱、蒜、香菜、干辣椒、盐、生抽
做法：1.鱼洗净 ， 片成鱼片 ， 保留鱼骨 。
2.酸菜鱼作料打开包装 ， 里面有酸菜包 ， 我用了半包 。
3.用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟 ， 鱼片腌制中 ， 加入一个鸡蛋清 。 这样鱼片会比较滑 。
4.锅中倒入一些色拉油 ， 先将酸菜大火翻炒3分钟 ， 煸出酸辣的香味 。
5.锅中倒入开水,并倒入汤料包 。
6.锅中水开后 ， 倒入腌制好的鱼骨和鱼头 。
7.大火烧开后 ， 小火烧5分钟 ， 汤色有点略微发白 。
8.开大火 ， 把鱼片倒入 ， 大约2-3分钟 ， 鱼片变白后即可 。
9.起锅装盆 ， 适当撒入葱花或者香菜叶 。
黄豆芽拌粉丝
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材料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；
做法
1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜 ， 如果不喜欢鲜贝也可以不用 ， 只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下 ， 捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；
2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油 ， 放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；
3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放蚝油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；
4.锅里放油 ， 放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐 ， 收汁即可出锅；
芥末芝麻酱

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