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不到新疆，不知中国之大；新疆之大，几个胃都装不下！新疆的美，众所周知，这里拥有除了海洋以外所有的美景：沙漠、湖泊、雪山、草原、冰川、河流、林、盆地……

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美景之外，新疆的美食也足够令人向往。而说起新疆味道，有一半是蕴藏在羊肉里的！！羊肉之于新疆人，无异于辣椒之于重庆人，热干面之于武汉人，羊肉，是新疆人餐桌上的首选！

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来新疆你会对羊肉大大改观，从一口烤肉开始，没人能抗拒得了天山南北的美食飨宴。新疆烤肉分量极大，光是看就让人有足够的满足感，抹上孜然，在碳火上烤得嗞嗞冒油，肉香四溢，欲罢不能啊~ 今天，关于新疆，我们不谈美景，只谈美食。

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▲▲▲ 新疆人有多爱吃羊▲▲▲

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新疆人爱吃羊肉，人尽皆知，无论哪座城市，烧烤摊、烤肉店大街小巷随处常见。毫不夸张地说，在新疆，没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子……羊身上从上到下，从里到外，几乎没有不能被做成美味的，各种你没有见过的、听过的换着花样来。

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新疆人对羊肉的热爱，突破了环境、条件的限制，不管是接地气的街边小馆，还是高大上的星级餐厅可以吃；甚至是乡村的田间地头也一样可以吃，地上挖一道不深的沟渠，生上火，杀羊割肉，折上红柳枝，串起来就可以烤着吃。

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▲▲▲ 新疆人吃羊的100种方式 ▲▲▲

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新疆人总有各种各样的办法去料理一只羊，更是把羊的各部位吃法研究到了极致！从羊头肉到羊腰子到羊肝到羊心，甚至是羊油都不放过！没有一样不是珍馐美味，味道鲜嫩、营养丰富！

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烤羊肉串

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很多人认识新疆，从一串羊肉串开始的。街边站着异域风情的新疆小哥，蓄着腮络胡，两手熟练地翻动着铁钎串的烤肉，散发出来的香气足够令人垂涎三尺。

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撒上辣椒面、孜然粉，烤出来的肉串更是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，配上一瓶大乌苏，简直完美~最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串……烤全羊只有到了新疆，才能领略到新疆饮食文化的壮观与豪放。一整只烤全羊端上，无论是它的块头、份量，还是吃法，都是豪迈感十足！

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烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的羊娃子肉为主，肉不仅嫩而且营养价值高。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身。烤出来的羊肉，色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。随意撕扯下一块肋排或者羊腿，大口大口的咀嚼，肉嫩味香，简直棒极了。就连烤全羊的表皮，都超级香酥，吃起来香而不腻，攒劲的很！

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