豆豉
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永川豆豉酿制技艺
@重庆
豆豉酿制在我国有着悠久的历史，以优质豆类为主要原料，五香、八角和其他中药、香料为辅料，经过发酵、蒸煮、洗霉、增香、脱水等工艺制作而成，我国的豆豉酿制技艺主要流传于四川、湖南、重庆等地。

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永川豆豉
豆豉是川东和重庆的特产之一。永川豆豉的正宗原产地为重庆市永川区，空气洁净，温度适宜，地下井水资源丰富，这些自然条件非常适合豆豉的制作生产。

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永川豆豉酿造技艺
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潼川豆豉酿制技艺
@四川三台县
潼川豆豉是三台最具盛名的地方特产之一。

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潼川豆豉
腐乳
王致和腐乳酿造技艺
@北京市海淀区
早在汉代，我国就发明了豆腐。为了便于贮存，人们加入酒糟进行腌制，由此形成腐乳。至清代，腐乳酿造技艺得到完善和提高，出现了名重一时的王致和腐乳，其传统生产技艺一直传承至今。 王致和腐乳酿造技艺传承毛霉型发酵腐乳的制作工艺，主要生产红腐乳和青腐乳（臭豆腐）。

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王致和腐乳
一小碗王致和加上葱香菜韭菜末，周一大雪工作餐 ，铜锅涮肉走起吧！
祝大家大雪愉快！

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