4.五花肉微微卷起后 ， 加入葱姜 ， 继续煸炒
5.五花肉微微焦边 ， 加入三分之一袋海底捞麻辣香锅调料 ， 中火翻炒均匀
6.加入菜花 ， 翻炒均匀
7.不断翻炒断生 ， 加适量盐 ， 翻炒均匀
韭菜炒猪血
文章插图
材料：韭菜、猪血、食盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、糖、鸡精
做法：
1、猪血切块 ， 韭菜洗净切段 ， 锅中放水 ， 加入少量的食盐和料酒 ， 下入猪血烧开 ， 再煮2分钟左右捞出备用；
2、热锅放油 ， 放入干辣椒爆香 ， 转小火 ， 加入适量的葱姜末；
3、下猪血翻炒一下 ， 加入适量的水烧开 ， 放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精 ， 烧至汤汁快干的时候 ， 放入韭菜 ， 翻炒均匀即可出锅
豆皮拌豆苗
文章插图
食材：豆皮70克 ， 豆苗60克 ， 花椒15克 ， 葱花少许 ， 盐1克 ， 鸡粉1克 ， 生抽5毫升
做法
1、洗净的豆皮切丝 ， 将豆皮丝切两段 。
2、沸水锅中倒入洗好的豆苗 ， 焯煮1分钟至断生 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 待用；锅中再倒入切好的豆皮 ， 焯煮2分钟去除其豆腥味 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 装碗 ， 撒上葱花 ， 待用 。
3、另起锅注油 ， 倒入花椒 ， 炸约1分钟至香味飘出 ， 将花椒油淋在豆皮和葱花上 ， 放上焯好的豆苗 ， 加入盐、鸡粉、生抽 ， 拌匀食材后装盘即可 。
泡椒小煎鸡
文章插图
做法：1、取鸡腿肉切成丁 ， 加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后 ， 腌渍10分钟 。
2、把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一起 ， 剁碎待用 。
3、锅放适量色拉油 ， 烧至五成热时 ， 先下鸡丁滑散 ， 再放入剁碎的诸料炒至出香上色 ， 接着往锅里下鲜子姜片、香葱节 ， 翻炒过程中加白糖、味精、酱油、醋调味 ， 最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油 ， 即可出锅装盘 。
炝锅腐竹
文章插图
材料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个 。
做法：
1. 腐竹提前泡发 ， 切段 。
2. 豆芽用开水焯一下 ， 捞出过凉水 ， 然后铺在盆底 。
3.面粉放进腐竹里 ， 抓匀 ， 尽量裹在每一片腐竹上 。
4.锅里热油 ， 放进腐竹炸成金黄色 。
5. 捞出沥干油放在豆芽上 。
6. 另起锅 ， 放底油炝炒西红柿 ， 放适量的盐和酱油 ， 加水煮开 ， 水量根据容器大小 ， 要没过豆芽的量就好 。
7.再起锅放底油 ， 慢火炸香麻椒和辣椒 ， 倒在腐竹上 。
清蒸鱿鱼圈
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材料：小鱿鱼、豆芽、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、食盐、味极鲜、醋、白糖、鸡精
做法：
1.小鱿鱼洗净 ， 切成小圈 ， 沥一下水份 。
2.锅中加热少许油 ， 放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香 。
3.捞出放入碗中 ， 调入上述所有调料拌匀备用 。
4.豆芽洗净铺在盘底 。 再把鱿鱼圈铺在豆芽上 。
5.较均匀地淋上一半料汁 。 放入开水锅中 ， 大火蒸约5分钟至熟 。
6.移入要上桌的盘子里 ， 撒上切好的红椒丝和香葱段 。
7.淋入剩余的一半料汁 ， 再浇上少许烧至冒烟的热油即可 。
酱焖鸡爪
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主料鸡爪：250

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