2、鸡肉砍块 ， 用清水泡30分钟左右 ， 再用清水洗两遍；
3、热锅 ， 不用放油 ， 下鸡块中火煸炒出油脂 ， 然后加入开水 ， 放入姜块和板栗 ， 大火烧开 ， 然后转最小火保持微滚煮一个小时；
4、中途要撇去浮油和杂质5、6次 ， 吃前再加入盐调味！
西兰花炒虾仁
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材料：虾仁100克 ， 西兰花100克 。
调料：大蒜15克 ， 红辣椒15克 ， 植物油10克 ， 料酒15克 ， 盐3克 。
做法：1.西兰花去粗茎 ， 分成小朵 ， 粗茎部分切成小块 。
2.在沸水中添加少许盐 ， 放进西兰花焯烫 ， 再用冷水过一下 ， 捞出沥水 。
3.红辣椒去蒂、去籽 ， 切成粗末备用 。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中 ， 用小火爆香 ， 放入红辣椒与虾仁 ， 用中火拌炒 ， 待虾仁变色 ， 淋少许料酒 。
5.放入西兰花 ， 大火迅速爆炒 ， 再添加盐即可 。
胡萝卜炒牛肉
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原料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；
做法1、牛肉切丝儿切片儿随便 ， 切好用一点点生粉 ， 几滴酱油 ， 胡椒粉少许 ， 再倒一点食用油 ， 抓匀腌制一会儿；
2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝 ， 姜蒜切末即可；
3、锅内放油 ， 几粒花椒入锅 ， 小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；
4、姜蒜入锅爆香 ， 牛肉入锅划散 ， 加一点儿生抽 ， 翻炒至差不多变色了 ， 扒拉到一边儿 ， 胡萝卜丝倒入空出的地方 ， 炒至稍稍变色有一点儿软了 ， 牛肉扒拉回来 ， 一起翻炒；
5、加一点儿辣椒粉 ， 盐 ， 调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；
春笋清粥
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原料：江米300克 ， 春笋2根 ， 小葱1根 ， 一点盐和鸡精 。
做法：1、先将春笋剥去外皮、洗净 ， 切成薄片；然后用江米熬粥 ， 熬到米粒稍微绽开时放入春笋片 。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精 ， 搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了 。
干锅鱼片
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材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个
做法：
1.先将鱼切薄片 ， 洗净沥干水 ， 放入碗中放胡椒粉 ， 鸡精 ， 盐巴 ， 料酒 ， 生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟
2.将锅中倒入清水煮开后 ， 放点盐巴 ， 再倒入切好的菜 ， 等锅中煮熟捞起备用
3.将锅中倒入油烧热 ， 下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄
4.炸好的鱼片放到盘里备用 ， 将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒
5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中
6.再把炸好的鱼片铺在碗中 ， 把香菜葱花洒在上面 ， 洒点干辣椒
7.在锅中倒入适量的油烧热 ， 泼入碗中即可 。
干锅菜花
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用料：1/2花椰菜（青茎菜花）、150克猪肉、1块葱花、2片生姜、3克盐或适量（根据个人口味调整）、1/3海底捞麻辣香锅调味料、1/3青椒和红椒（装饰用 ， 不需要）
做法:
1.准备好调味包 ， 取其中的一袋 ， 打开备用
2.五花肉切片 ， 葱花和姜丝 ， 还有青、红辣椒切成小段
3.锅里加入少量油 ， 放入五花肉 ， 中火煸炒

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