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农家小炒鸡

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食材：鸡肉1只、尖椒适量、土豆适量、色拉油适量、食盐适量、鸡粉少许、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉少许、豆豉适量、白糖少许、胡椒粉适量、江米酒少许、芝麻油少许做法：1、买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会。2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量。3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用。4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙）兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可。萝卜焖排骨

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材料：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒做法：1、排骨冷水下锅焯出血沫，洗净浮沫；2、焯好的排骨放进压力锅中，用生抽、老抽、料酒腌制一会；3、花椒、八角、桂皮、干辣椒洗净备用，姜蒜切片；4、白萝卜切自己喜欢的大小；5、随后放进压力锅内中，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖，加适量水压熟后，加盐调味即可。秋葵炒牛肉

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配料：鲜牛肉、秋葵、西红柿、蒜、洋葱、盐、胡椒粉、黄酒、糖、酱油做法步骤：1、牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒，最后加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效。最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这四个步骤都是让牛肉嫩的处理方法。2、秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出，切成1厘米左右的丁。再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎。3、锅里放适量的油，炒香葱蒜末，烧至大火放入牛肉，不要急于翻动，大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉，炒变色后加入适量酱油，翻炒均匀。加入秋葵和西红柿，翻炒均匀即可出锅。