时节|白露时节，这15道硬菜不可错过，无论家宴还是待客，都倍有面( 二 ) 时节|错过|待客|葱姜蒜|白露|中薪

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做法：萝卜切丝后用热油炸制微软捞出控干油分放入盘中，芹菜焯熟放入盘中。准备一个碗，碗中放入葱蒜，小米椒，辣椒粉，食盐，浇上热油，放入生抽，蚝油，香醋，香油，搅拌均匀倒入盘中搅拌入味即可。再撒点花生米增香。十二、千张蔬菜卷

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1.准备一张千张清洗干净放入盘中。起锅烧水，放入千张焯烫1分钟捞出控干水分。（焯水去除豆腥味）2.准备一根胡萝卜清洗干净切丝放入锅内焯水1分钟捞出控干水分。3.将生菜清洗干净，锅内放入食用油，盐将生菜焯水30秒捞出控干水分。4.将焯过水的生菜和胡萝卜丝均匀的摆放在千张上面。5.黄瓜洗净切丝，也摆放在千张上。将千张慢慢卷起来。卷紧实点。6.碟中放入葱花，蒜末，倒入热油后，放入生抽，香油，香醋，盐搅拌均匀即可。（还可以放点辣椒油，味道更佳）十三、排骨炖玉米

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1.先将排骨清洗干净焯水去除血沫。2.锅内放入清水，排骨，姜片，蒜，八角小火慢炖30分钟后，放入玉米炖10分钟后，放入葱花，食盐入味即可。十四、元宝肉

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1.五花肉洗净放入姜片，料酒焯水。煮开撇去表面的浮沫，再将猪肉捞出，用清水冲洗干净改刀切成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟后，剥壳放入盘中。2.将剥好的鹌鹑蛋用刀在上面划2刀，起锅凉油，放入鹌鹑蛋小火慢炸。（炸的时候一定要盖上锅盖，防止油溅伤自己）。3.鹌鹑蛋炸制金黄后捞出放入盘中备用。4.起锅少量油，小火，油7成热时，放入冰糖炒至冰糖融化成枣红色后。5.放入五花肉，八角，姜片，干辣椒小火煸炒，炒香煸炒出猪油后，放入生抽，老抽，蚝油，食盐，翻炒上色后。从锅边淋入温开水，盖上盖子小火慢炖30分钟后。放入鹌鹑蛋翻炒入味即可出锅（出锅的时候留点汤汁，泡米饭吃特香）。味醇汁浓、香而不腻。十五、地锅鸡

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1.鸡肉洗净切块，将鸡块焯水去除血水并捞出控干水分备用。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜切片，青椒去蒂去籽洗净切块。红椒去蒂去籽洗净切块，土豆削皮洗净切块，香菇洗净泡软一分为二。2.取500g面粉放入碗中，慢慢倒入清水先用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。醒10分钟备用。3.起锅烧油，小火放入冰糖炒至冰糖融化。4.放入鸡块，姜片、蒜片，桂皮、八角、黄豆酱炒出香味后。5.放入热水，老抽，生抽，料酒，蚝油，盐煮开后。6.炖鸡肉的同时，将醒好的面团分成8个同等大小的剂子，放在清水中浸泡。7.鸡肉煮开后，放入土豆，香菇，盐中小火盖上盖子焖10分钟后开盖。8.将浸泡后的面剂子捏成手掌大小平摊在锅的边缘，放入青椒，红椒，少许开水后，盖上锅盖，5分钟后关火闷2分钟后即可出锅。饭菜一锅出。