1、买回家的原材料先准备好 ， 火锅丸子和蛋饺提前解冻 ， 金针菇切去老根 ， 清洗干净分成一小段一小段的 ， 千张清洗干净切成千张丝备用 ， 火腿肠切成段 ， 大白菜清洗干净切成段 ， 番茄切成丁 ， 不想吃到番茄皮的可以去皮之后再切丁 ， 大蒜切成蒜末、小米辣切成段 ， 所有原材料都准备好之后就可以进行下一步操作了；这些配菜可以根据自己的喜好选择 ， 配菜可以提前准备好 ， 这样等家里人都回家了再开始炖也来得及 ， 10分钟就能出锅；
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2、准备好一个砂锅 ， 锅烧热 ， 加入食用油 ， 倒入蒜末、小米辣和番茄丁 ， 翻炒出汁水；
3、番茄翻炒出汁水之后倒入适量的清水 ， 先加入大白菜 ， 大白菜放在底下能避免糊锅 ， 再加入金针菇和千张 ， 最后放上准备好的火锅丸子、蛋饺和火腿肠 ， 盖上盖子 ， 大火煮开；
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4、水开之后加入适量的食盐、生抽调味 ， 转中火再煮4分钟；
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5、把食材都煮熟 ， 这些食材中火锅丸子是最难煮熟的 ， 只要火锅丸子熟了 ， 就能关火出锅了；
6、好吃又方便的杂锅炖就出锅了 ， 有荤有素 ， 再喝上一碗汤 ， 浑身都暖呼呼的；
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三、【白菜炖豆腐】
白菜炖豆腐 ， 看似简单也有大学问 ， 白菜炖豆腐想要好吃 ， 可以用猪油炒或者是加点五花肉片先煸炒出猪油 ， 这样会更香；
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【原材料】白菜叶5片、老豆腐一块、五花肉片适量、蒜末、小米辣、葱花；
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【白菜炖豆腐的做法】
1、做白菜炖豆腐用的豆腐最好是老豆腐 ， 也叫北豆腐 ， 准备好的豆腐切成块 ， 放在一边备用；
2、准备好的白菜清洗干净 ， 用手撕成长段 ， 放在一边备用；
3、锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 加入五花肉片 ， 把五花肉片煸炒出油 ， 炒到变卷曲焦黄 ， 熬出大部分猪油 ， 把五花肉盛出来备用；
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4、把切好的豆腐放在油锅中煎 ， 煎到两面金黄关火；
5、准备好一个砂锅 ， 加入撕好的白菜 ， 在白菜上放上炒好的五花肉 ， 再把锅中煎好的豆腐和煸出来的猪油一起倒进砂锅 ， 素菜荤油更好吃 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开；
6、煮开之后加入少许的蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 转小火继续炖10分钟左右 ， 这样才能更入味；
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7、最后撒上葱花 ， 出锅；
8、简单好吃的白菜炖豆腐就做好了；
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四、【砂锅焖油泡】
白菜肯定是冬季的主角了 ， 它和什么搭配都感觉很搭 ， 今天用油豆腐和白菜搭配 ， 油豆腐也叫油泡 ， 是豆制品的一种 ， 但是和豆腐的口感不一样 ， 我们家人都特别爱吃 ， 焖油豆腐的方法也很简单 ， 今天来个重口味的 ， 吃完让你浑身都暖和；

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