大雪是24个节气中的第21个节气 ， 大雪过后天气会越来越冷 ， 这个时候气温低、天气又寒冷 ， 人体就需要多一些的能量来抵御寒冷 ， 所以这个季节除了火锅最喜欢的就是砂锅菜了 ， 热乎乎的炖上一锅 ， 一家人炖一锅就足够了 ， 吃菜喝汤之后让你全身都暖和和的 ， 砂锅菜的做法也是千变万化的 ， 今天和大家分享常见的4种 ， 可以根据自己的喜好随机变化哦 ， 喜欢的朋友可以试试！
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一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃 ， 也能炖汤喝 ， 冬笋炖汤一般和猪骨一起炖 ， 具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择 ， 排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的 ， 在炖汤的时候还会加入适量的雪菜 ， 雪菜也是我们这边的咸菜 ， 也叫酸菜 ， 和东北的酸菜不一样 ， 加入雪菜不仅能让口感更好 ， 也能吸收一些骨头的油腻 ， 让冬笋汤更加好喝；
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【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
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【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净 ， 焯一下水 ， 冷水下锅 ， 加适量的姜片和料酒 ， 大火煮开 ， 水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅 ， 锅烧热 ， 加入适量的猪油或者食用油 ， 油温7成热 ， 下入骨头 ， 翻炒一会 ， 翻炒到肉质有些微微发黄 ， 加入开水、姜片 ， 大火煮开 ， 盖上盖子 ， 大火煮5分钟 ， 转小火 ， 慢慢炖；
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3、在炖骨头的时候来处理冬笋 ， 准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀 ， 用手轻轻往两边一掰 ， 笋壳就轻松的剥下来了 ， 剥好之后切去老根 ， 清洗干净 ， 炖骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
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4、切好的笋块也需要焯水 ， 冷水下锅 ， 水开再煮2分钟左右 ， 焯水之后的冬笋口感不会发涩 ， 会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右 ， 把切好的笋块放进去 ， 一起小火炖煮半小时；
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6、半小时之后加入切好的雪菜 ， 雪菜又叫酸菜 ， 继续炖煮15分钟 ， 让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时 ， 这个时候你已经能闻到浓浓的香味了 ， 可以加少许食盐 ， 雪菜是有咸味的 ， 食盐要少加一点 ， 等食盐化开 ， 加少许葱花就能出锅了；
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8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了 ， 冬天喝上一碗 ， 暖和和的；
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二、【火锅丸子杂锅炖】
不能在家吃火锅 ， 那就试试这个火锅丸子杂锅炖吧 ， 喜欢的原材料都放在一锅 ， 这样也能吃上火锅丸子；
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【原材料】番茄2个、金针菇、火锅丸子、火腿肠、千张、大白菜、蛋饺、蒜末、小米辣；
【火锅丸子杂锅炖的做法】

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