煮汤圆时，水开下锅就不对了！牢记一点，汤圆不破皮不漏馅不夹生煮汤圆时

煮汤圆时，水开下锅就不对了！牢记一点，汤圆不破皮不漏馅不夹生。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
汤圆软糯香甜，偶尔吃一顿，心情很不错。汤圆在九十年代前没有速冻的，都是过年过节在家自己制作。随着速冻工艺的发展，现在超市里随时有速冻汤圆卖，省去了制作的麻烦。汤圆是汉族的传统食品， “圆”寓意“团圆”“圆满” ，有团圆美满之一。
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汤圆在北方叫元宵，两者的区别是含水量不同，汤圆水分较大，元宵水分少，所以煮好之后，元宵吸水量大，外形比汤圆要大很多；再有就是汤圆是用糯米粉加上馅料包出来的，元宵是用馅料蘸上江米粉，用簸箕筛出来的，在馅料和米粉的撞击中，米粉沾满了馅料的表面，逐渐形成了圆形，元宵就做好了。
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【煮汤圆时，水开下锅就不对了！牢记一点，汤圆不破皮不漏馅不夹生】新做的汤圆，用开水下锅就可以，跟煮饺子差不多。但现在自己动手做汤圆的真的太少了，南方也只有在年节的时候才能做。尤其是北方人，大多数连做法都不会，都是吃速冻的汤圆。就拿我这个东北人来说，没吃过鲜汤圆，都是煮的盒装速冻的。
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以前煮汤圆的时候，经常煮成一锅粥，汤圆粘在一起，馅漏的哪都是。后来不断总结，并咨询了专业的厨师后才知道，原来煮速冻汤圆，是不能用开水下锅的。煮汤圆时，水开下锅就不对了！牢记一点，汤圆不破皮不漏馅不夹生，下面一起看看吧。
【汤圆温水下锅】
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锅中烧水，等水烧热至起小泡，大概30-40°水温，不烫手的程度，将汤圆下入锅中。然后用勺背轻轻搅动，让汤圆和水一起升温，这样不会因突然受热，导致汤圆外皮破裂。
【加入2克食盐】
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汤圆下锅后，用勺子搅动，使汤圆离心转动后，加入2克食盐。加入食盐的目的，是防止汤圆之间互相粘连。不用担心汤圆会咸，因为一大锅水，盐分很淡的，吃不出咸味的。
【点3次凉水】
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水开之后，加盖煮开。转成中小火，点一勺凉水，继续烧开。如此反复3次，再次烧开之后，汤圆的里外都成熟了，这样不会夹生了，可以关火盛出了。
【不要用漏勺盛】
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盛汤圆的时候，别用漏勺，因为漏勺捞出汤圆之后，汤圆会挤在一起，容易粘连。所以要用勺子单独盛出，最好连着汤盛出来，这样煮汤圆就算完成了，可以给家人食用了。
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煮速冻汤圆、元宵的方法都是一样的，学会了上面的方法，保证你煮的汤圆软嫩好吃不夹生，还不破皮露馅，煮不好的朋友可以试试。
煮汤圆时，水开下锅就不对了！牢记一点，汤圆不破皮不漏馅不夹生。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。