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煮荷包蛋，等水开下锅是大错！牢记5个技巧，完整又圆润，不散花
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮荷包蛋，等水开下锅是大错！牢记5个技巧，完整又圆润，不散花！』

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在常见的食材中，如果说到物美价廉，大家首先想到的肯定是鸡蛋。鸡蛋的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质，而且价格很便宜，经常在3~5块之间波动，人人都吃得起。
鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等等，都非常好吃。煮鸡蛋的营养最高，但天天吃也会吃腻，可以煮荷包蛋吃。正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，中间的蛋黄和莲蓬非常像，所以得名“荷包蛋”。

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荷包蛋好看又好吃，做法也简单，分为油煎和水煮2种，煮荷包蛋算是比较难的。
很多人煮荷包蛋，不是漂了一锅白沫，就是一锅鸡蛋花，形状不圆润、不完整，大多都是做法错了，水开后直接打入鸡蛋，难怪总是做不好。
今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧，关键有2点，一是下锅的时机，二是煮鸡蛋的火候。煮荷包蛋时，千万不要等水开，多做2步，荷包蛋完整又圆润，不漂白沫。不会煮荷包蛋的朋友，快收藏起来吧。

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【 完整|煮荷包蛋，等水开下锅是大错！牢记5个技巧，完整又圆润，不散花】【煮荷包蛋】
1、鸡蛋不要直接下锅，先打入小碗中。
小碗里加入适量清水，起到润滑的作用，再打入一个鸡蛋，鸡蛋就不会粘到小碗上，方便操作。

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2、锅底擦一些油，再倒入清水烧开。
虽然是用水煮，如果是操作不当，鸡蛋下锅后还是容易粘锅的，就会导致流黄、漂白沫等情况。先把锅底抹上一层油，然后倒入水烧开，这样锅底就比较润滑，鸡蛋就不会粘锅了。
3、水开后关火，水不沸腾后再下入鸡蛋。
水开后，如果一直让水沸腾，鸡蛋下锅后就会被水泡冲散，出现白沫、鸡蛋花的情况，形状不完整。正确做法是水开后关火，让水停止沸腾，但水温还是比较高的，足以让鸡蛋凝固，这时候下入鸡蛋即可。

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4、加入适量盐或白醋
食盐或白醋，可以加速蛋白质的凝固，让荷包蛋形状完整，不容易漂白沫。而且醋可以软化鸡蛋，让鸡蛋的口感更软嫩。
5、鸡蛋定型后再开火煮
鸡蛋下锅后，盖上锅盖焖一会儿，等蛋清完全凝固，然后再开火煮3分钟即可，保证圆润又完整。

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煮荷包蛋的正确步骤，鸡蛋打入小碗中，锅里加入清水烧开后关火，加入一勺食盐、一勺白醋，搅拌均匀后倒入鸡蛋，盖上盖子焖至定型，然后开火煮3分钟就行了。如果爱吃溏心蛋，就缩短时间，2分钟即可。
【注意事项】
①如果是冰箱里拿出来的鸡蛋，要先放一会儿，恢复至常温后再煮，不然容易漂白沫。
②放了很久的鸡蛋，蛋黄和蛋白的黏性降低，容易散花，要用新鲜鸡蛋煮。
③荷包蛋没有外壳，受热更快，所以煮的时间不用太长，3分钟就全熟了，想吃溏心蛋就少煮1分钟。

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