塌下去|自己在家蒸蛋糕要注意什么？蒸好了为什么会塌下去？面包|蛋清|打蛋器|面粉|蒸蛋糕|在家|中

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
自己在家蒸蛋糕，蒸好了为什么会塌下去？这个问题我来回答。最近宅在家里，不少人都有过在家尝试蒸面包的经历。但是有成功也有失败。其实面包不像是大家从视频里看到的那样简单，初次制作的人也很容易失败，不管是鸡蛋面粉发酵粉还是牛奶，这些材料的比例拿捏不好，蒸出来的面包严格意义上讲就不能称之为面包，只能是叫面疙瘩

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自己在家里如果想要尝试着蒸面包的话，最简单的工具当然还是电饭煲，用电饭煲去蒸面包，对于火候的控制要求比较小只需要打开开关即可，不用担心面包加热不够而膨胀不起来或者是火力太旺面包变焦。当然也可以在不锈钢盆里去蒸，直接放入蒸笼上，然后将蒸笼入锅，如果采用这种方法的话记得用保鲜膜在盆口密封，防止水蒸气进入使得面包吃起来软绵绵的

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蒸好的面包为什么会塌下去了呢？根据我个人蒸面包的经验来看，我认为问题可以出在以下几个方面：

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1、面粉太少【 塌下去|自己在家蒸蛋糕要注意什么？蒸好了为什么会塌下去？】在蒸面包的过程中加面粉是少不了的，但这个面粉的量确是很难把握的。面粉加的太多会导致蒸出来的面包太硬；而如果加的面粉太少的话便会导致整个面包难成型，从而出现下塌的现象。我第一次蒸面包的时候也是因为加的面粉太少了从而以失败告终。
2、蛋清没有充分打发跟风蒸面包却发现家里没有打蛋器。虽然网上有很多的替代打蛋器的好法子，但没有打蛋器整个蛋清打发的过程还是非常费时费力的。再加上有的人比较心急，看着差不多了便就用来蒸面包，其实殊不知根本没有充分打发。这样也是导致蒸出来的面包下塌的一个重要原因。
3、打发的蛋清没有分次加入蛋黄不论是哪一个蒸面包的教程都会提到打发是蛋清要分三次加入蛋黄。每加一次便像搅菜一般将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。这里还提到要像搅菜一样来搅拌蛋清和蛋黄，也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅。这样搅出来的面包糊会出现倒稀现象。一旦再出现倒稀现象那之前看似加了很多面粉，这个时候也便是相对较少了。因此便会出现下塌现象。
4、揭锅盖太快一般不论是蒸馒头还是蒸面包我们都是要先大火蒸一会然后转为小火蒸到时间，即使蒸到时间了我们还需再继续门一会才能去揭锅盖。只有这样面包或者馒头才不会出现下塌的现象。因此如果您太过心急，刚蒸到时间便着急的去揭锅盖，也会导致面包出现下塌的现象哦。

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好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享