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莲子不仅能用作病人的食疗，正常人常吃，亦能收到强身健体的效果。
新鲜莲子能生食，也可与鸡、虾、肉配伍入馔，炒、煨、做汤均可。将其煮熟后，还可做甜食、糕点、蜜饯的配料。
市售的莲子干品，在烹饪前要用水泡发。泡发的用水应选择温水。
莲子最简便的家常吃法是：在用粳米、糯米或小米煮粥时，放些莲子一道煮。此粥老少皆宜。喜吃甜食的人，可在吃时加少许红糖、白糖或蜂蜜。
莲子的一日适宜摄入量是30-50克，莲芯不宜超过6克。有中医典籍称，外感初起有表征和有大便干结者，不宜吃莲子。
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