推荐十道鲜味家常菜，美味又好吃，下酒又下饭，来了客人也不愁！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

做法
鸡肉（鸡腿鸡翅都可以）用清水浸泡去除血水后洗净，切块，放入盐料酒酱油蚝油胡椒粉葱姜腌制一会
香菇洗净去根切厚片
锅中放油将花椒大料炒香，再放入鸡块炒一会，放入香菇翻炒，再放入开水没过食材，尝尝味道如何适量调味
盖盖小火炖15分钟左右
大火收汁出锅
豆豉姜汁蒸排骨
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主料
排骨：200
辅料
豆豉：适量；姜：适量
具体步骤
第一步
豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
第二步
姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
第三步
排骨洗干净，沥干水分。
第四步
再加入混合均匀的调料。
第五步
搅拌均匀。
第六步
放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
豆豉鸡肉茄煲
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用料
鸡腿，茄子，豆干，青椒小米椒，葱，豆豉，料酒，生抽，老抽，姜，粉，盐，糖，辣椒酱
做法
鸡肉剁小块，放姜粉、料酒、生抽腌制10分钟，豆豉用开水泡着
青椒、茄子、小米椒、豆干切小块，葱取葱白部分
锅中放适量油，将鸡块放入煸炒，水分炒出来，盛出
豆豉捞出，泡的水留用，豆豉与葱白一起入锅爆香
放入豆干拌炒
放入茄子及小米椒拌炒至茄子变软
放豆豉水、糖、盐、少许辣椒酱、老抽、生抽、料酒稍稍拌炒均匀
盛入煲内
再将鸡肉放入，放上青椒，盖上盖子，小火焖10-15分钟，开盖略加翻炒即可
酸辣白菜帮
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食材：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。
做法：
1、大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，边切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好
2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水
3、起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味
4、放入白菜帮，立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次搅匀的淀粉水，快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
韭香螺肉
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食材：田螺肉300克、韭菜50克。葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。
做法
1.田螺肉洗净；韭菜洗净，切成段。
2.锅中加入适量清水，煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉，沥水装盘备用。
3.炒锅中倒少许植物油烧热，放入韭菜段，加少许盐，炒至断生出锅装盘。
4.锅中再倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入田螺肉、料酒、盐翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。
红烧牛肉
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用料
牛肉700g ，土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，胡萝卜1根，葱姜蒜各20g ，干辣椒2个，八角2颗，桂皮2片
做法
土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
牛肉洗净切块，放入牛肉焯水，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽， 1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。