干锅鸡，香辣得不得了，特别开胃下饭，做法简单，一学就会家常菜鸡肉软嫩

鸡肉软嫩，营养好吸收，是道非常家常的美食，而且低脂高蛋白，不容易长肉，有很多种吃法。
推荐个干锅鸡，外焦里嫩，香辣入味超下饭，做法也很简单，新手也能一学就会。
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用料
鸡半只，盐小半茶匙，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉2小勺，干辣椒半小碗，豆瓣酱1大勺，豆豉1勺，姜2块，蒜5瓣，花椒1把，八角、山奈、草果、桂皮、香叶等各少许，黄豆芽1大碗，葱3根，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，油适量，香醋少许。
步骤
1.先把鸡洗净，剁成块，洗去血水，沥干水分后，放入大碗，倒入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制半小时左右；
2.把干辣椒洗净，泡一会剪成段，豆瓣酱适量与豆豉混合，姜切片蒜切末，把花椒、八角、山奈、草果、桂皮、香叶等都放在一只碗里，搅拌均匀；
【干锅鸡，香辣得不得了，特别开胃下饭，做法简单，一学就会家常菜】3.将生抽、老抽、蚝油、糖、料酒倒进另外一只碗里，倒适量清水搅拌均匀，调成酱汁；
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4.烧热油锅，倒入腌好的鸡块煸炒至表面金黄，鸡肉收缩，炒出油来即可盛盘中备用；
5.锅里留少许底油，倒入洗净沥干的黄豆芽翻炒至断生，撒少许盐，炒好后盛盘中铺底；
6.炒锅洗净，倒适量油烧热，放入豆瓣酱、豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味；
7.放入葱白段翻炒出香味，倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱汁，快速翻炒至鸡肉裹上酱汁，淋入适量香醋提鲜，撒盐调味，即可关火；
8.盛到盘中，盖在豆芽上，撒香葱叶段点缀就完成啦！
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