酒鬼花生米的商用配方，香辣酥脆，手把手教你制作，用料精确到克从古至今

从古至今，白酒是一直是餐桌上不可获取的东西，无论同事聚会，还是家庭小聚，小酌几杯之后，不仅能心神活跃，还能增加彼此感情，喝酒就一定少不了下酒菜，下酒菜能起到辅助的作用，第一可以避免空腹喝酒，第二可以避免嘴巴乏味，跟老爸在一起喝的时候，他对下酒菜没要求，越简单越好，一碟小咸菜，半根大葱，凉拌黄菜心，就是他的下酒菜，今天我准备了几斤酒鬼花生，自己动手做的，鲜香味美，爽脆可口，老爸说这个合他的胃口，酒鬼花生配白酒，好吃不易醉，平时当零嘴吃也挺不错的。
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花生的营养价值很高，家中备点花生，补充营养，俗称人生果，多做点储存好吃，酒鬼花生在四川一带比较流行，由花生、干辣椒、花椒、八角等作料制成，因为酥脆滑渣，越吃越有味，短时间内便风靡全国，酒鬼花生的做法很简单，无需复杂的调味品，也无需复杂的厨艺，简单易学，来上一老白干，一盘酒鬼花生，边吃边聊，香辣酥脆，非常逍遥，比买的口味还好吃。
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酒鬼花生食材：花生米500克，植物油400毫升，
调味：干辣椒10个，花椒3克，辣椒粉5克，食盐6克，香叶3片，八角5个（白芝麻可放）
1、准备500克花生米，选取花生米的时候，一定要仔细一点，挑选颗粒饱满的这种，提前3个小时，放入冷水中浸泡。
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2、等到第二天的时候，经过十个小时浸泡，花生米已经软了，控干水分，下手碾掉花生皮，然后掰开成两瓣。
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3、此时的花生米，表面水分还很足，有必要进行晾干，也可以拿厨房吸水纸巾擦一擦，目的就是让它干燥，越干越好。
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4、等到彻底控干，用保鲜袋把花生装起来，如图所示，放于冰箱中，冷冻保存一个晚上，这一步的主要目的，是为了让花生水份收缩凝固，油炸不会溅射，口感也酥脆。
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5、起锅烧油，这是400毫升菜籽油，其他油也可以，将花生米冷油下锅，开中小火，炸的时候用铲子多翻动几次，保持受热均匀，炸至表面微微发黄捞出。
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6、捞出来放置一会儿，沥油备用。
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7、锅内留少许底油，一点就够了，下入干辣椒10个，花椒3克，香叶3片，八角5个这个是香料比例，能配一斤花生米，请根据自家的口味，自行酌量增减。
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8、小火把配料焙香以后，倒入控油的花生米，再加入辣椒粉5克，细盐6克，翻炒均匀后，即可出锅。
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9、爽脆可口的酒鬼花生米制作完成，香酥爽口又滑渣，这样的下酒菜，喝着才舒服，而且还能当成休闲零食，如果有孩子吃，可以少放或者不放辣椒。