从花生刚成熟的时候，喜欢吃花生的朋友就没停过口,剥壳直接吃新鲜的花生、煮带壳的五香花生，还要想法子和新鲜的毛豆煮起一锅出，在大排档、夜市作为啤酒的好搭档、小吃、零食，鲜花生可是风光了一阵子。从冬天开始，晒干的花生米已经代替带壳的新鲜花生粉墨登场了。目标渠道依旧没变，想要问鼎就酒的最佳佐菜、秋冬季节的最佳小吃、零食。虽然地域之广，但至少在北方，五香花生米确实是驰骋无阻的，为什么呢？1：五香花生米吃的就是干脆香酥的口感，而北方的秋冬，空气干燥，最适合五香花生米的存放，不易返潮，不用精心的包裹和储存，它都可以一直酥脆。2：天气冷的时候，最适合喝酒暖身，北方人喜欢喝白酒，边喝边和好友叙话聊天，连酒尚且都要温热再喝以免伤胃，而作为永远干爽的五香花生米，即使一桌酒菜皆已凉，它依然不改初心地陪伴着每一位酒友。3：喝酒聊天难免冷场，而独饮又怕多生无趣，当你呷一口酒下肚，用大拇指和食指轻撮一枚花生米上的外皮时，随着外皮碰破成碎屑的声音而让你瞬间的出戏，是否得感谢它有临时救场之功？和爱吃花生米的你一样，小龟今天也买了生花生米，准备炒个五香味的。外面卖的散装的五香花生米总有一些发黑的脏东西在上面，还有的吃起来牙碜。因此今天决定自己试做一把，如果你也想吃的话，就一起来试试吧！一、炒五香花生米的做法：

• 原料：花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。

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• 制作方法：

步骤1：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡的发皱即可；

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步骤2：火上做锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约20分钟；[此步注意：花生米不需煮熟，七分熟即可。]

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步骤3：花生米煮好后，关火，捞出来控干水；[此步是给五香花生米第一次去水：控水。]

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步骤4：火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干；[此步是给五香花生米第二次去水：炒干。]

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步骤5：看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触；[此步是给花生米第三次去水：用盐的热度包裹花生米从而逼出花生米里面的水份，并使其烘干。]

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步骤6：炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水份基本都挥发出来的时候，大概25分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干；[此步注意：你也可以边炒边尝，等花生米外皮干松，能用手撮碎就可以关火了。]

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步骤7：用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用；冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。

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