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总结一句话：炒五香花生米的窍门就是“先煮入味，再三次去水，最后烘干，中途小火慢炒”。二、小龟特别解释与说明：① 花生米的选择→市场上常见的生花生米一般有图中的三种，按大小来说刚好是大、中、小三个级别；而按颜色来说：大、中个头的花生外皮呈粉红色，而小花生呈深红色。

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• 相对而言，在这三种花生中，小个的红花生含油脂较高一些，一般用来做“油炸花生米”、“煮粥”或者“烘烤”等比较多，主要因为它个儿小，容易熟。
• 而另外二种个头较大的花生适合炖、煮的方法，也特别适合做干炒五香花生米，个大又饱满，吃起来更有嚼头，更解恨~吃一个是一个嘛。小龟今天就用了这二种花生米分别做了五香花生米[见下图]口感不尽相同，中形花生米做出来口感刚好，而大个的花生米吃起来幸福感十足。[上面图文做法各步骤示例用的是中形大小的花生米。]

【 爱喝酒的看过来，教你炒五香花生米的窍门，炒出来的花生米酥脆无比，越嚼越香】

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② 花生米不需要煮熟→因为后面还要用盐慢慢干炒，所以煮花生米时不需要煮熟→又因为不需要煮熟，但是又一定要入味，所以我们最初泡花生米时只是泡到表皮微皱，如果完全地泡发，花生米里全吸饱了水，那么在煮的时候花生米就不容易吸入调料汁而入味了。听起来好像很有道理，是不是嘛？③ 也可以用烤箱或微波炉制作→喜欢用烤箱的朋友，可以把煮熟的花生米平铺在烤盘上，入烤箱烤干烤熟，中间需要翻次面。→用微波炉制作的流程也是先煮熟再烘干，只是煮熟和烘干的时间都要比在火上的时间要短。[小龟倾向于在火上慢慢炒制，主要有些担心烤箱的温度和微波炉的时间会把控不准，而把花生米烤糊或者不熟，如果你非常习惯而熟练地使用烤箱和微波炉，可以把要领和窍门分享给我哈~]每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。今天的炒五香花生米的做法你喜欢吗?如果你也喜欢吃花生米的话，不妨一试！虽然花生米好吃，可毕竟含油脂太多，吃起来还是要注意适量噢~如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就关注！~点赞！~支持我吧~-~

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