每日一膳｜一碗补而不燥的鸡汤，是秋冬进补的最高境界【周末新菜】今日推荐——鲜人参石斛炖

【周末新菜】
今日推荐——鲜人参石斛炖鸡汤
文章插图
鲜人参石斛炖鸡汤
材料：
鲜人参1支，石斛15克（干品），鸡半只，猪瘦肉100克，生姜10克，食盐适量。
【每日一膳｜一碗补而不燥的鸡汤，是秋冬进补的最高境界】做法：
(1) 所有食材洗净，鲜人参用陶瓷刀切开或切片；以水浸泡干品石斛；鸡肉、猪瘦肉斩件、焯水；生姜去皮切片。
(2) 将上述食材悉数放入炖盅中，加入纯净水1.5升，隔水炖2小时，加食盐调味即可。
文章插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
秋冬进补，需讲究寒温相合，补而不燥。鸡肉，《随息居饮食谱》载， “甘温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。止崩带，节小便频数，主娩后虚羸……若老雌鸡熬浓汁最佳，乌骨鸡滋补功优” ，对脏腑虚损有益，尤能滋补肝脾肾三脏。人参味苦微寒，能补益五脏虚损；石斛，益胃生津、滋阴清热；佐以肉质增鲜，生姜辟腥和中，共熬一碗寒温相合，补而不燥的时令靓汤。此汤能有助于缓解神疲乏力、心烦失眠、皮肤干燥、口燥咽干、大便秘结、胃纳欠佳等不适，适合大众在秋冬保健时饮用，尤宜病后、产后、术后、素体气虚、阳虚者。
本期值班医师：
文章插图
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值