1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿 ， 然后加清水泡20分钟 ， 把里面的血水全部泡出来；
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2、然后再清洗一遍后腌制15分钟 ， 加点盐和胡椒粉就可以了；
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3、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜 ， 今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；
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4、我们先来给土豆和胡萝卜削皮 ， 然后再切成小块儿 ， 切的小一点更容易炖烂入味儿 。 洋葱我只用了半个 ， 一样的切小块儿就可以了；
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5、鸡肉腌好后我们起锅热油 ， 先把鸡肉加进来翻炒 ， 我们可以多炒一会儿 ， 炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；
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6、这时候锅里还会有一些底油 ， 转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒 ， 这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；
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7、洋葱炒软以后把土豆也加进来 ， 再加几片生姜一起炒 ， 土豆是不太容易熟的 ， 我们在这里先把它炒一会儿 ， 炒到土豆看起来是有点透明就可以了；
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8、然后把鸡肉加进来一起拌匀 ，
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接着加开水 ， 没过食材就可以了 。 这里我们也不需要加料酒和其他的调料 ， 因为等下会用咖喱酱 ， 它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；
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9、锅里先用大火煮开 ， 接着转中小火焖煮20分钟 ， 20分钟以后我们来加咖喱酱 ， 如果觉得锅里的水有点的少 ， 可以再加一点 ， 因为咖喱本身有收汁的功能 ， 所以水不能太少；
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10、我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；
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11、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了 ， 打开锅盖让它稍微收一下汁 ， 接着可以试一下味道 ， 口味重的再加点盐就行 ， 拌匀后就可以出锅啦 。
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咖喱的香味儿真的是太霸道了 ， 皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖 ， 已经完全的咖喱酱的味道交织在一起 ， 味道不要太完美 。 鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜 ， 香浓的汤汁浇在米饭上那才是绝配 ， 喜欢就赶紧试试吧！
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