全麦自发粉|主食别再吃白面馒头大米饭了,这么做,最适合秋天,好吃不长胖

主食别再吃白面馒头大米饭了,这么做,最适合秋天,好吃不长胖!喜欢吃面食,所以,总是在面食上下功夫。现在主食不只是馒头花卷之类的了,换着花样做,不仅仅能提升食欲,而且能让营养更丰富。抓夹们一再强调说,适当吃点五谷杂粮,所以,除了日常搅打米糊用五谷杂粮之外,通常我做主食也都放入一些粗粮制品,不仅不会影响主食的口感,还能提升口味,在三餐里必吃的主食里,就能神曲更多的营养,全家都受益。现在我就来分享几种非常好吃的杂粮主食,喜欢做面食的一定要试一试。一、红枣鸡蛋发糕不用手和面,拌一拌,搅一搅就能蒸,放了鸡蛋,红枣的大发糕,比蛋糕还好吃。
 全麦自发粉|主食别再吃白面馒头大米饭了,这么做,最适合秋天,好吃不长胖
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材料:面粉100克,玉米粉200克,鸡蛋能1个,牛奶80克,酵母3克。做法:玉米粉用和玉米粉等量的沸水浇烫,一边烫一边搅拌到没有干粉的样子,微微晾去热气,打入一个鸡蛋、然后放入植物油和面粉,简单拌一拌,大致均匀就行。牛奶里放入酵母搅拌,慢慢倒入面粉盆中,不用手和面,先用筷子搅拌均匀,然后再用刮刀拌把所有材料翻拌成团,饧发大约1小时。大红枣把枣肉切下来,切碎,面团发酵成2倍大,把切碎的红枣放入玉米团中,用刮刀翻拌匀。用玉米叶子蒸,每个叶子上放入拌好的面糊,简单整理一下,成椭圆形就行,大火蒸20分钟,焖5分钟即可。二、全麦鸡蛋发面饼用全麦自发粉加鸡蛋做的发面饼,可以直接吃,可以做夹馍,好吃又营养。
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材料:全麦自发粉200克,牛奶80克,鸡蛋1个,玉米油30克。做法:我用的是全麦自发粉,首先打入一个鸡蛋;把鸡蛋和面粉简单搅拌一下后慢慢倒入牛奶,一边倒一边搅拌;把面粉搅拌成大絮状,再放入食用油;最后下手和面,全麦粉非常好揉,不粘手,很简单就会揉光滑,静置10分钟左右。把面团取出分成4个小剂子,再简单揉圆。每一个小面剂子首先擀成椭圆状,卷起来,然后再顺过来擀成长条状,再卷起来,这样就能让成品暄软但又瓷实,吃起来口感好。最后把卷好的面剂子再揉圆擀成1厘米厚的饼状,盖好,发酵约40分钟。发好的面剂子拿在手里有轻飘飘的感觉,放入电饼铛,盖好,五分钟,断火后,焖3分钟左右即可。三、全麦南瓜黑芝麻馒头用全麦粉,南瓜,黑芝麻做的馒头,最适合秋季吃。
 全麦自发粉|主食别再吃白面馒头大米饭了,这么做,最适合秋天,好吃不长胖
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材料:全麦自发粉300克,熟黑芝麻50克,南瓜100克,牛奶100克。做法:南瓜蒸熟,用牛奶和南瓜按照等比的量直接搅打成糊,熟黑芝麻用料理机搅打成粉状,搅拌好的南瓜糊倒出来,放入全麦自发粉和打磨的熟黑芝麻粉。首先搅拌成大絮状,这里面粉的量不是固定的,要看南瓜泥等含水量调整,把面团和得软硬适中的样子就行。最后,把面粉和成光滑的面团,把面团分成均匀的8个面剂子,揉圆后保鲜膜盖好,饧发大约2倍大。发好的面团最后放入蒸锅,大火蒸20分钟,焖5分钟开锅。四、紫薯牛奶烤饼用紫薯做馅,牛奶鸡蛋和面,小饼香甜可口。
 全麦自发粉|主食别再吃白面馒头大米饭了,这么做,最适合秋天,好吃不长胖
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食材:面粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,玉米油30克,紫薯馅适量。做法:面粉里打入一个鸡蛋搅拌一下;牛奶热温融化酵母,倒入面粉中放入玉米油再搅拌,然后揉和成面团发酵2倍大。做紫薯馅。紫薯是很干的,首先把紫薯切块蒸熟,蒸熟的紫薯碾成泥状,放入牛奶和炼乳,调成能成团,但不是很干的样子就行,面团分成9个均匀的等份;把每个剂子先擀长,卷起,再顺过来擀长,再卷起,这样就把面团做的比较瓷实,而且还更细腻了。卷好的面剂子直接压扁成饼,包入紫薯馅;擀成约1.5厘米厚的饼,摆入烤盘。烤箱下火预热170度,烤盘放下层,烘烤10分钟后,翻面再烤10分钟即可。五、红枣馒头红枣维生素CD的含量最高,用来做主食清甜好吃又营养。