老白茶|煮茶有妙招，记住这5点，煮出来的茶汤不苦不涩( 二 )

煮茶用水很关键，好水能煮出好茶
古语有云，八分之茶遇水十分，茶亦十分。显然，水很重要。而关于这个问题，茶圣陆羽早有过定论，他说“山水上、江水中、井水下”，也就是说用山上的水来煮茶比较好，其次是江水、井水。
然而在当代城市中，山水和江水比较难得，而井水还算比较容易获取。其实现在一般人都用矿泉水煮白茶，因为矿泉水比较好获取，比较价钱亲民，而比较优质的泉水或许深井水还是比较贵的。
还有少部分人用自来水煮茶，煮出来的茶汤，滋味就差了很多。煮茶时应该先烧开水，若在冷水或温水时投入茶叶，那么不容易煮开，会不好喝。

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煮茶的茶具很关键，会影响口感
煮茶器具十分重要，比如在煮老白茶的时候，就不能用铁壶来煮，不然影响口感，可以用玻璃茶壶来煮白茶，一来可以直接观察白茶的变化，二来可以看情况控制水温和出水时间。除了玻璃茶壶外，一些茶类可以用陶壶，再搭配上电陶炉，或者火炉等等。
还有的人会用紫砂壶来煮茶，但要控制火候，同时还要注意别买到假冒伪劣产品，不然煮出来的茶很难喝。此外买到正品的茶具之后，还要在煮茶前对茶具进行清洗，别留下异味。

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投茶量很关键，茶放得太多就会苦涩
煮茶的时候要注意投茶量，如果壶里的水烧开后变少了，又放入过量的茶，那么煮出来的茶汤就会变得很苦涩。煮茶要注意茶与水的比例，根据实际情况进行调节，合理安排投茶量。
煮什么茶很关键，别选错了
前文已经提过了，中国六大茶类中哪些茶是可以煮的！若你用绿茶来煮，那茶汤肯定又苦又涩了，如果你用新白茶来煮，那么茶汤就不好喝。总之，要选对茶叶，明白什么茶适合煮，什么茶适合冲泡才对，这样就避免煮茶苦涩的茶。

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总结：
好了，以上这5点是煮茶时要注意的问题，避开这些问题之后想必大家就能煮出好茶来。
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