老白茶|煮茶有妙招，记住这5点，煮出来的茶汤不苦不涩

越来越多的人喜欢上了喝茶，其实茶叶可以用来冲泡之外，还可以用来煮，但很多人掌握不好煮茶的关键所在，煮出来的茶老是又苦又涩。这里小詹就给大家说一说煮茶妙招！
如何才能煮出不会苦涩的茶汤呢？
在回答这个问题之前，我们不妨来看看什么样的茶是可以用来煮的？

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中国有六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶以及黑茶，其中可以用来煮的茶类一般有白茶、红茶、青茶（乌龙茶）以及黑茶。为何绿茶与黄茶不能用来煮呢？

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原来绿茶是不发酵茶，一般采用鲜嫩的芽叶加工制作而出，最适合的就是用85度左右的水来冲泡。若用沸水，会使得绿茶中苦涩物质释放到温水中，让茶汤变得苦涩，青草味更加浓重，难以下咽。
而黄茶属于轻微发酵茶，与绿茶情况类似，适合用温水冲泡，若用沸水就会使得黄茶滋味变差，失去原来的鲜嫩口感。
绿茶与黄茶都不适合用沸水冲泡，更何况是用它们来煮？而白茶很特别，可分为新白茶和老白茶！新白茶与绿茶一样，只能用八九十度的水来冲泡，不要用温度过高的沸水冲泡，不然就失去了可口滋味。

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而存储了一定年份的老白茶（存储了三年以上的白茶）就不一样，因为老白茶表面有一层氧化膜，需要用高温的沸水破开白茶表面，让其释放内物质。
所以，老白茶适合用沸水冲泡，自然用来煮也非常合适。优质的老白茶还有淡淡的药效，闻之令人提神醒脑，喝之心情舒畅。

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乌龙茶又叫做青茶，种类很多，有些乌龙茶是适合煮着喝的，比如陈年岩茶等，但不能煮太久，不然也会有苦涩的感觉。
而红茶是全发酵茶，一般可以用来煮，但要掌控好煮的时间，煮的时间太久，或者水温太高，那么红茶煮的不好喝，所以很多人还是会选择用来冲泡红茶。还有些人煮红茶的目的，是用来制作红茶饮料。

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【 老白茶|煮茶有妙招，记住这5点，煮出来的茶汤不苦不涩】黑茶是后发酵茶，是六大茶类中最适合用来煮的茶，煮出来的茶汤滋味甘醇，茶香浓郁。还有一些地区的百姓在喝黑茶时还会搭配上奶茶，别有一番风味。黑茶一般都是粗的、老的叶片制成，所以比较耐煮，而黑茶代表有普洱熟茶。
说完适合煮的茶叶类型之后，我们返回来说说，为什么煮茶煮出来的茶汤又苦又涩？
其实原因很简单，小詹给大家一一道来，分析如下：
煮茶的用时很关键，煮的时间太久影响了口感
煮茶的时间很关键，若煮的时间太久，茶汤就会变得苦涩，难以下咽。就以乌龙茶茶、红茶为例，他们既可以用来冲泡也可以用来煮，但一般冲泡的口感更好，因为很多人掌握不好煮的火候，常常让茶汤变得苦涩，浪费了好茶。
青茶和红茶不适合煮太久，煮太久会影响口感。一般情况下，煮茶的时间要控制在3到5分钟。若是存储了一定年份的老茶，可以适当增加煮的时间。一些质地比较粗犷的茶，也可以适当增加煮的时间。

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其实早在唐代就普遍流传煮茶饮茶之法，在茶圣陆羽的经典著作《茶经》中就有详细描述。先煮水但不能全沸，后加入茶末，等二沸时将沫饽杓出备用，继续烧煮，等三沸。三沸之后，茶汤便煮好，此时可以将之前二沸的沫饽浇在汤中，浇多少因人而异，这就是古人煮茶之法。