久久|西红柿和它,简直是“天作之合”,尝一口便久久不能忘怀

说起西红柿,你记得它和谁是绝佳搭配吗?曾有人说,西红柿的最佳拍档是土豆,两个本来看似没有任何关系的食材,一个变成了番茄酱,另一个变成了薯条,所以它们变成了最佳搭配,但是,我们今天的最佳搭配,不让它们中的任何一个做出改变,还要更加美味。西红柿和它,简直是天作之合,尝一口便久久不能忘怀。那就是西红柿鸡蛋打卤面,西红柿和鸡蛋本就是天作之合,是大家都喜闻乐见的一道菜,配上宽窄合适的面条,这一组合简直是给肉也不换,一起来学习吧。
西红柿打卤面
 久久|西红柿和它,简直是“天作之合”,尝一口便久久不能忘怀
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By 上善若水
配料:
西红柿 500克、鸡蛋 3个、葱 2克、蒜 5克、精盐 5克、酱油 5克、白糖 2克、淀粉 15克、蒜苗 5克、花椒油 5克
烹饪步骤:
1.准备好各种食材
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2.西红柿上面划十字刀,放入开水锅烫10秒钟
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3.取出剥皮,切块
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4.锅里放底油,煸香葱蒜末
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5.加番茄块炒香出红
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6.加水、盐、酱油、白糖、熟蛋块煮一会,勾芡,放入蒜苗末、花椒油即可
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烹饪小贴士:
1、看颜色:不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 2、看果形:美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 3、看着色:在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
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