久久|西红柿和它，简直是“天作之合”，尝一口便久久不能忘怀忘怀|食材|天作之合|番茄红素|胡萝卜素

说起西红柿，你记得它和谁是绝佳搭配吗？曾有人说，西红柿的最佳拍档是土豆，两个本来看似没有任何关系的食材，一个变成了番茄酱，另一个变成了薯条，所以它们变成了最佳搭配，但是，我们今天的最佳搭配，不让它们中的任何一个做出改变，还要更加美味。西红柿和它，简直是天作之合，尝一口便久久不能忘怀。那就是西红柿鸡蛋打卤面，西红柿和鸡蛋本就是天作之合，是大家都喜闻乐见的一道菜，配上宽窄合适的面条，这一组合简直是给肉也不换，一起来学习吧。
西红柿打卤面

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By 上善若水
配料：
西红柿 500克、鸡蛋 3个、葱 2克、蒜 5克、精盐 5克、酱油 5克、白糖 2克、淀粉 15克、蒜苗 5克、花椒油 5克
烹饪步骤：
1.准备好各种食材

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2.西红柿上面划十字刀，放入开水锅烫10秒钟

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3.取出剥皮，切块

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4.锅里放底油，煸香葱蒜末

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5.加番茄块炒香出红

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6.加水、盐、酱油、白糖、熟蛋块煮一会，勾芡，放入蒜苗末、花椒油即可
【 久久|西红柿和它，简直是“天作之合”，尝一口便久久不能忘怀】

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烹饪小贴士：
1、看颜色：不同颜色的西红柿具有不同的保健功效，如红色浓重的，富含番茄红素。橙色的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿，含少量胡萝卜素，不含番茄红素。当西红柿成熟时，色泽会由青变红。特别提醒：未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 2、看果形：美味的西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 3、看着色：在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
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