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冬季时令北京传统口味蔬菜陆续上市啦！
核桃纹白菜、鞭杆红胡萝卜、心里美萝卜
从现在起供应到明年3月 。
北京老口味蔬菜丰收
在老北京口味蔬菜品种三大示范基地之一 ，
位于顺义的北京食为先共享农庄 ，
地里 ， 核桃纹大白菜已经在采收 ，
往地下的土窖里码放了 。
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核桃纹大白菜因叶面布满皱纹 ，
像核桃皮的皱纹一样 ，
而得名核桃纹大白菜 。
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园区工作人员介绍 ，
它的突出优点就是叶球柔嫩 ，
风味浓郁 ， 开锅即烂 ，
而且粗纤维少 ， 入口即化 ， 回味清香 。
如果品尝白菜炖豆腐这道菜的话 ，
清香 ， 汤微甜 ，
是品质极佳的老北京名优大白菜品种 。
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大棚里 ，
七叶茄还在生长中 ，
预计还得有10多天就能成熟采摘 。
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七叶茄门茄着生于第七节上 ，
果实扁圆形 ， 果皮黑紫色 ， 有光泽 ，
果肉浅绿白色 ， 肉质致密 ， 细嫩 。
据考证 ，
《红楼梦》中刘姥姥进大观园时吃的‘茄鲞’ ，
就是“七叶茄”烹制的 。
北京老口味蔬菜还有哪些
说起咱们老北京口味的蔬菜
“心里美”萝卜算是响当当的第一号
很多北京人小时候经常吃 。
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红彤彤的颜色 ， 倍儿漂亮
一口咬下去 ， 嘎嘣脆 ，
甜中微辣 ， 那叫一个好吃 。
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还有鞭杆红胡萝卜
特点是风味浓 ， 味甜 ， 肉质脆硬 。
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尤切块后与牛肉或排骨一起炖食 ，
比目前市场上的普通胡萝卜块型完整；
也可腌制 ，
来年夏季和青蒜一起拌凉粉
是诸多老北京人喜食的降暑美味 。
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五色韭菜
也是北京蔬菜中的一个特有品种 。
在一根韭菜上 ，
拥有白、黄、红、紫、绿五种颜色 ，
五彩缤纷 ， 色彩鲜艳 ，
味道鲜美 ， 脆嫩可口 ，
是难得的美味佳肴 。
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北京刺瓜
比普通市场上见到的黄瓜瓜条要短 ， 偏细 。
它的刺瘤密 ，
真正的顶花带刺儿 ，
而且瓜味非常浓 ，
没吃就能闻到一股浓浓的清香味儿 。
北京老口味蔬菜的种植
北京蔬菜生产已有2000多年的历史 ， 有许多全国闻名的蔬菜特有品种 。 有些品种产量低、抗病性差 ， 有些蔬菜逐渐就没人种了 。 不过 ， 不少市民还很怀念小时候吃过的那些味道 。 所以 ， 近10年来 ， 在京郊也在逐步的恢复性种植一些品种 。
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