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红烧鱼块

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食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油做法：1. 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。2. 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。糖醋小排

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食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~6、排骨装入盘中撒入熟白芝麻点缀即可~青椒脆笋

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食材：冬笋，青椒，葱，辣椒，花椒，二锅头，生抽。1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块。2、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱。3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽。4、最后放青椒，加盐调味，即可土豆香菇炖鸡腿

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食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。2.国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！熘肥肠

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食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g做法:1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。2. 将肥肠焯汤一遍捞出。3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8. 不烫手时切成小块。9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。蘑菇炒肉

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食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克辅料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。