下酒菜|今天立秋，老婆做了6个下酒菜！有荤有素，花了80块钱，看看值吗老婆|香叶|花生米|腊肉|下酒菜|立秋|中

今天立秋，今年夏天有没有感觉过得很快呢？小简这几天忙晕了，工作室各种事儿，好几天没有正儿八经吃顿饭了！肠胃一直就不好，这几天胃疼得更厉害了。昨天晚上，老婆说她明天休息，正好也是大宝的生日，给孩子庆祝一下。好吧，我就沾孩子光了。今天中午下班回家，一看老婆做了6个下酒菜，有荤有素，花了80块钱，看看值吗？

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1：醉蟹，这些螃蟹是前段时间我从青岛带回来的生的，买回家之后，就直接搁冰箱里了。没想到这样一做还挺好吃的，当作下酒菜挺合适的。腌制醉蟹的方法：螃蟹清洗干净，去掉砂囊，去掉壳，控干水分之后先洒上一些高度的白酒腌一下，然后再加入盐，少许的生抽，大蒜，玫瑰露酒，白糖，青红辣椒块，搅匀腌2小时就可以了。

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2：盐焗花生米，这道菜用来当作下酒菜最合适。前段时间我在工作室里做过，几位同事还都挺喜欢吃的。盐焗花生米的做法，先将花生米挑拣干净，锅中加盐，花椒，八角，香叶，桂皮，倒入花生米，小火慢慢炒香就可以了。只是时间会比较长，炒制时要有耐心。

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3：炸拼盘，这是我们这每家每户都会做的下酒菜，有藕合，茄盒，土豆盒，辣椒盒4样。怎样切大家都会，我直接跟大家分享怎样调馅和调糊吧。1：调馅，五花肉馅，加入葱姜末，生抽，老抽，蚝油，十三香，香油，韭菜末搅匀即可。2：调糊，炸这种原料一般都是用的脆皮糊，淀粉，面粉比例为3:1搅匀，再加入少许的泡打粉，适量清水，食用油搅匀即可，黏稠度跟酸奶差不多就可以。

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4：猪头肉，这是我前几天在工作室做得，剩下一下就带回家了。味道还不错。做法大家都会，在这我只跟大家说说所使用的香料。20斤食材，对应40斤老汤。香料有，八角20克，桂皮10克，丁香2克，砂仁10克，小茴香20克，山奈10克，肉蔻10克，草蔻5克，良姜10克，甘草10克，白芷15克，香叶10克，香菜籽15克，草果15克，香茅草5克。将所有香料装进煲鱼袋，用清水浸泡15分钟即可。

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5：西红柿炒鸡蛋，这道国民菜就不需要分享做法了吧，几乎家家都会做。前段时间我在网上解锁了一种新做法，就是快要出锅时，撒上一把蒜末，淋点香油。前几天我做过一次，味儿挺冲的，还不错，有时间您可以试试。

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6：腊肉拌黄瓜，其实夏天这样的菜才最受欢迎，尤其是爱喝酒的人，妥妥的醒酒菜。先把腊肉提前蒸熟，切成片，再热油下锅略炒一下，盛出凉透。黄瓜洗净拍碎，加蒜泥，生抽，香醋，白糖，香油，放进腊肉，拌匀就可以了。这样的凉拌菜一定要先吃先做，不然时间一长就出水了。

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